목차
식품물리화학실험
1.실험목적
2.실험재료
3. 실험방법
4. 실험 결과
5,Disccusion
6. 찾아보기
7.reference
1.실험목적
2.실험재료
3. 실험방법
4. 실험 결과
5,Disccusion
6. 찾아보기
7.reference
본문내용
소위 "Yield value"라 한다.
◀ Thixotropy
일정한 shearing 상태에서 시간에 따라 점성이 감소하는 물질
◀ Rheopectic
이 형태의 fluid는 thixotropic과 반대로서 일정한 shear rate에 서 시간에 따라 점도가 증가
6) Brookfield 점도계
Brookfield 점도계는 측정하려는 유체에 spindle을 담그고 일정한 속도로 회전시킬 때 발생하는 torque 값을 측정하는 형태로서, shear rate는 Brookfield 점도계의 회전속도, spindle의 종류에 따라 결정되는 값이다. shear stress는 유체의 내부 저항 즉, Brookfield 점도계의 torque 값에 따라서 달라진다.
6)점도측정을 할 때 고려해야할 사항(유체 특성에 영향을 주는 요인)
(1) 온도
점도값은 온도에 영향을 받으며, 그 변화 정도는 유체의 종류에 따라 다르다.
따라서, 어떤 유체의 점도를 이야기할 때는 "온도 몇도에서 점도값이 얼마다"라고 명시해주어야 한다.
(2) Shear rate
어떤 용액의 특성을 파악하고자 한다면, 먼저 여러 가지 shear rate에서 점도를 측정해 보아야 한다. shear rate에 따라서 다양하게 변하는 물질(non-Newtonian fluid)로는 paint, 화장품, latex, coating등이 있다
(3) 측정 조건
점도계의 모델, spindle, speed 조건, sample container size, guard leg의 유무, sample 온도등의 변화하면 점도값은 달라질 수 있다
(4) 시간
회전하는 조건에서 시간에 따라 점성이 변하는 sample에 대해서 반드시 시간을 고려해 주어야 한다.
(5) 조성 및 첨가제
물질의 조성은 자체 점도의 중요한 변수이며, 조성이 변하거나 다른 물질이 첨가되면 당연히 점성은 바뀌어진 다.
(6) 기포의 영향
유체의 점도 측정은 유체 안에 존재하는 air bubble에 의해 영향을 받는다. 이것은 점도가 예상치 보다 증가 또는 감소하는 원인이 되므로 측정 전에 제거하여야 한다.
7)점도 data의 비교
Newtonian fluid의 경우는 Brookfield 점도계로서 보다 정확한 점도를 측정하기 위해서는(측정의 정확성을 높이기 위해서는) 높은 torque를 나타내는 조건에서 측정하는 것이 좋다. 그러나 non-Newtonian fluid의 경우는 해당하는 각각의조건에서의 점도값의 변화정도를 비교하는 것이 목적이므로 "어떤 조건에서(온도, spindle 종류, 회전속도, 측정시간 등) 측정한 점도가 얼마다" 라고 이야기 하여야 한다.
8)Rheological Properties
어느 한 조건에서의 유체의 점도를 측정하는 것은 그러한 조건에서의 유체의 특성으로서 대부분의 유체는 조건의 변화 즉, 유체에 가해준 shear rate, 흐름속도등 여러 요인에의해 다른 거동 특성을 나타낸다. 유체의 이러한 특성을 파악하는 것은 그 유체를 연구하고 취급하는데 있어서 중요하다.
따라서 이러한 목적을 위해서는 다양한 조건에서의 실험 data를 구하여야 하고 이의 평가가 필요하다.
7.reference
http://www.hwashin.net/support/index.php?uid=17&cate_num=17&parent_cate_num=4
http://www.goreport.co.kr/pages/data/196/D1195306.html http://www.knexon.com/pages/data/2449/D3448369.html g.naver.com/danggigirl?Redirect=Log
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◀ Thixotropy
일정한 shearing 상태에서 시간에 따라 점성이 감소하는 물질
◀ Rheopectic
이 형태의 fluid는 thixotropic과 반대로서 일정한 shear rate에 서 시간에 따라 점도가 증가
6) Brookfield 점도계
Brookfield 점도계는 측정하려는 유체에 spindle을 담그고 일정한 속도로 회전시킬 때 발생하는 torque 값을 측정하는 형태로서, shear rate는 Brookfield 점도계의 회전속도, spindle의 종류에 따라 결정되는 값이다. shear stress는 유체의 내부 저항 즉, Brookfield 점도계의 torque 값에 따라서 달라진다.
6)점도측정을 할 때 고려해야할 사항(유체 특성에 영향을 주는 요인)
(1) 온도
점도값은 온도에 영향을 받으며, 그 변화 정도는 유체의 종류에 따라 다르다.
따라서, 어떤 유체의 점도를 이야기할 때는 "온도 몇도에서 점도값이 얼마다"라고 명시해주어야 한다.
(2) Shear rate
어떤 용액의 특성을 파악하고자 한다면, 먼저 여러 가지 shear rate에서 점도를 측정해 보아야 한다. shear rate에 따라서 다양하게 변하는 물질(non-Newtonian fluid)로는 paint, 화장품, latex, coating등이 있다
(3) 측정 조건
점도계의 모델, spindle, speed 조건, sample container size, guard leg의 유무, sample 온도등의 변화하면 점도값은 달라질 수 있다
(4) 시간
회전하는 조건에서 시간에 따라 점성이 변하는 sample에 대해서 반드시 시간을 고려해 주어야 한다.
(5) 조성 및 첨가제
물질의 조성은 자체 점도의 중요한 변수이며, 조성이 변하거나 다른 물질이 첨가되면 당연히 점성은 바뀌어진 다.
(6) 기포의 영향
유체의 점도 측정은 유체 안에 존재하는 air bubble에 의해 영향을 받는다. 이것은 점도가 예상치 보다 증가 또는 감소하는 원인이 되므로 측정 전에 제거하여야 한다.
7)점도 data의 비교
Newtonian fluid의 경우는 Brookfield 점도계로서 보다 정확한 점도를 측정하기 위해서는(측정의 정확성을 높이기 위해서는) 높은 torque를 나타내는 조건에서 측정하는 것이 좋다. 그러나 non-Newtonian fluid의 경우는 해당하는 각각의조건에서의 점도값의 변화정도를 비교하는 것이 목적이므로 "어떤 조건에서(온도, spindle 종류, 회전속도, 측정시간 등) 측정한 점도가 얼마다" 라고 이야기 하여야 한다.
8)Rheological Properties
어느 한 조건에서의 유체의 점도를 측정하는 것은 그러한 조건에서의 유체의 특성으로서 대부분의 유체는 조건의 변화 즉, 유체에 가해준 shear rate, 흐름속도등 여러 요인에의해 다른 거동 특성을 나타낸다. 유체의 이러한 특성을 파악하는 것은 그 유체를 연구하고 취급하는데 있어서 중요하다.
따라서 이러한 목적을 위해서는 다양한 조건에서의 실험 data를 구하여야 하고 이의 평가가 필요하다.
7.reference
http://www.hwashin.net/support/index.php?uid=17&cate_num=17&parent_cate_num=4
http://www.goreport.co.kr/pages/data/196/D1195306.html http://www.knexon.com/pages/data/2449/D3448369.html g.naver.com/danggigirl?Redirect=Log
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