성탄절상차림

소개글

성탄절상차림에 대한 보고서 자료입니다.

목차

에피타이저 : 연어마리네

Savoury Pork Chops

과일 드레싱 샐러드

보자기 볶음밥

초콜릿 딸기

크리스마스 케익

크리스마스쿠키

해물샐러드

발사믹 소스 치킨 커틀릿(Chicken Cutlets with Balsamic Sauce)

본문내용

6. 반죽이 반쯤 되면 힘껏 치댄다. 반죽의 상태는 눌러보아 약간 단단한 느낌이 될정도로 반죽을 비닐에 싸서 편편하게 만듭니다.
7. 냉동실에 30분정도 두어 더 단단하게 만듭니다.
8. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓아 밀대로 밀어놓습니다. 두게는 0.5cm 정도가 적당합니다.
9. 여러가지 모양틀로 찍어냅니다.
10. 180도 오븐에서 20분간 구운 후 여러가지 색으로 장식합니다.
해물샐러드
재료 (4인량): 오징어 1/2마리, 피조개8개, 물미역 150g, 양상추 100g, 레몬 1/2개
드레싱: 초고추장 8큰술, 설탕 3큰술, 식초와 레몬즙 2큰술씩, 마늘즙 약간
만드는 법
1. 피조개는 깨끗이 삶아 조갯살을 떠 놓고, 오징어도 손질하여 칼집을 넣은 다음 삶아 놓고
2. 1의 삶은 피조개와 오징어를 한입 크기로 썰어 놓습니다.
3. 물미역은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣어 파랗게 되면 얼른 건져 찬물에 행군 다음 5cm 길이로 썰어 놓습니다.
4. 양상추는 밑둥을 자르고 한입 크기로 손으로 뜯은 다음 찬물에 행구어 물기를 빼 놓습니다.
5. 초고추장 드레싱을 만들어 놓고
6. 손질해 놓은 피조개, 오징어, 물미역, 양상추를 같이 골고루 섞어 시원하게 두고 배식시 초고추장 드레싱과 함께 배식합니다.
발사믹 소스 치킨 커틀릿(Chicken Cutlets with Balsamic Sauce)
재료(4인분): a.닭 가슴살 4개, 소금1T, 타임1T, 후추 1/2T, 밀가루4T
b.소스 - 다진마늘 2쪽, red wine(마주앙) 2/3c, 닭 육수 2/3c, 발사믹 식초 1/4c, 소금1/4t
c.전분1t 물1t 따로 섞어 놓습니다.
닭 손질:닭 가슴살은 고기 두드리는 망치나 칼등으로 살살 두드려 육질을 연하게 한 뒤 닭 가슴살 아래 재료 A를 모두 혼합한 뒤 고기를 A에 하나하나 묻혀 pan에 기름두르고 구운 뒤 다른 pan으로 옮겨 따뜻하게 유지해 줍니다.
소스 : 닭을 구운 pan을 그대로 사용하세요.(닭의 육즙이 소스에 섞여 맛을 더해줍니다)
만드는 법
1.고기 구웠던 pan에 식용유 조금 두루고 pan이 달굽니다.
2.다진 마늘 넣고 향이 나게 볶다가 red wine 닭육수 함께 넣고 중간아래 불에서 3~5분 정도 끓입니다.
3.어느 정도 끓인후 발사믹 식초, 소금, 후추 넣고 강화게 끓으면 약화로 줄여 2분정도 끓입니다.
4.미리 섞어 놓은 C를 넣고 바로 저어 걸쭉해지면 소스가 완성됩니다.

키워드

성탄절,   상차림,   성탄절상차림