2009년 1학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

목차

제1장 식생활의 발전과 문화의 이해 제2장 우리나라의 음식 문화 제3장 우리나라의 식생활문화 제4장 아시아의 음식문화 제5장 유럽의 음식문화 제6장 아메리카의 음식문화 제8장 아프리카의 음식문화 제9장 식생활과 외식산업의 현황 및 영향 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함)

본문내용

제1장 식생활의 발전과 문화의 이해 1. 식생활의 변천과정과 생활양식의 변화 [1] 식생활의 변천과정 (1) 본능적 단계(원시단계) ① 계급의 구분이 없고 씨족적 관계가 우세 ② 자연환경의 변화: 식량 조달에 크게 영향(수렵, 채취 및 가축의 사육) (2) 기아단계(농경사회의 시작) - 유목, 축산, 계획적 농경 ① 가부장의 권위가 높아 음식 소비에도 차별 ② 영양 부족으로 인한 영아사망률, 기아로 인한 사망률이 높고 남아선호사상. (3) 안정단계 ① 식생활의 지역, 소득수준 간의 차이 존재, 상업적 영농 시작 ② 영농기술의 발달: 식량문제 해결, 구황식품의 소비비중이 점차 감소, 쌀 소비 증대, 동물성 식품의 소비의 점진적 증대 (4) 식도락 단계 ① 상업적 영농의 정착으로 농업인구 수 급감 ② 인스턴트소비 증대, 우수한 품질의 농산물 생산, 고기, 생선, 과일 소비 증대 - 중략 -

키워드

방통대,   가정학,   식품영양