2008년 1학기 식생활과문화 중간시험과제물 A형(발효식품)
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목차

Ⅰ. 서론 Ⅱ. 전통발효식품의 식품학적 가치와 기능성 1. 장류의 가치 및 기능성 1.1 장류의 생리적 효과 1.2 간장과 된장 1.2.1 유래 1.2.2 식품학적 가치 및 기능성 1.3 청국장 1.3.1 유래 1.3.2 식품학적 가치 및 기능성 1.4 고추장 1.4.1 유래 1.4.2 식품학적 가치 및 기능성 2. 김치류의 가치 및 기능성 2.1 김치류의 유래 및 가치 2.2 김치류의 기능성 2.3. 김치의 암예방 및 항암효과 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 1. 장류 2. 고추장 3. 김치1 4. 김치2
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  • 학년/학기4학년/1학기
  • 해당자료학과가정학과(가정관리)
  • 자료출간일2008.04.02
  • 파일형식압축파일(zip)
  • 자료번호#604437
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