아웃백 (OUTBACK)

소개글

아웃백 (OUTBACK)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론

1. 선정동기

Ⅱ. OUTBACK STEAKHOUSE

1. OUTBAEK의 탄생

2.OUTBACK의 역사

3.OUTBACK의 목표

4.OUTBACK의 상시서비스

5.OUTBACK의 인력구조

Ⅲ. S W O T 분석

1. S-O 강점을 갖고 기회를 최대화할 수 있는 방법

2. S-T 강점을 갖고 위협을 회피하거나 최소화하는 방법

3. W-O 약점을 보완하여 기회를 활용하는 방법

4. W-T 약점을 보완하고 동시에 위협을 최소화하는 방법

Ⅳ.사업전략-차별화 전략

1.차별화 우위 창출

2.차별화 전략

Ⅴ.문제점 및 제안점

1.마케팅 노력 부족

2.새로운 소비자로 떠오른 40~50대를 위한 메뉴 개발 노력이 부족

3.점포의 무리한 확장

4.파트타임 비중 높음

5.지나친 비교광고

✔문제의 핵심

Ⅵ. 결론 및 최종대안제시

본문내용

아웃백은 파트타이머의 비중이 정규직원보다 높은 편이다. 이에 따라 발생할 수 있는 문제들은 파트타이머의 긴 노동시간으로 인하여 서비스의 질이 저하될 수 있다는 것과 잦은 이직으로인해 교육비용의 증가할 수 있다는 것이다. 따라서 아웃백은 정규직원의 수를 늘리고 그들의 복리후생 및 지원적 활동을 높여서직원들의 서비스 의식을 고취시킴으로써 서비스 질 향상 및 개선을 꾀할 수 있을 것이다.
5.지나친 비교광고
아웃백은 경쟁사와의 부당한 가격비교 광고를 함으로써 공정거래위원회로부터 한차례 경고를 받은 일이 있다. 메뉴판을 통해 경쟁업체와 비슷한 제품의 가격비교를 하면서 경쟁사는 수프 등을 포함한 가격으로, 아웃백은 포함되지 않은 가격으로 표시해 아웃백 제품이 훨씬 싼 것처럼 표시한 것이다. 이러한 부당하고 지나친 가격 비교 광고는 아웃백의 브랜드 이미지에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다. 품질보다는 가격만을 내세워 홍보를 하게 되면 자칫 소비자들이 아웃백이 내세우는건 오직 가격이라는 오해를 할 수 있기 때문이다. 따라서 아웃백은 타사와의 경쟁에서 정당하게 승리하기 위해 지나친 가격비교 광고 보다는 아웃백의 음식의 품질을 차별화시키는 데에 노력을 기울여야 할 것이다
문제의 핵심
아웃백 스테이크 하우스는 그레이트필드라는 국내업체가 미국과 프랜차이즈 계약을 맺으면서 1997년 4월 공항점 오픈으로 국내에 소개되었다.
이러한 아웃백은 타 외식업체의 식재료 원가비율이 30%정도인 반면 식재료 원가비율이 40%로 보다 질 좋은 재료로 보다 나은 음식을 제공하는 차별화된 전략으로 진출하였다.
그러나 아직 고객인지도 확보와 내국인에게 맞는 서비스와 메뉴개발 등이 미비하므로 그러한 점을 보완하고 고객들의 만족을 위해 차별화된 전략을 세워 고객의 선호도를 파악 적응함으로서 수많은 경쟁업체와의 경쟁 속에서 살아남을 수 있을 것이다.
Ⅵ. 결론 및 최종대안제시
현재 패밀리레스토랑 업계에서 고객 만족도 1위를 달리고 있는 아웃백 스테이크는 베니건스나 TGI에 비해 늦게 시장에 뛰어든 후발 업체이다. 따라서 초반에는 브랜드 인지도를 높이는 전략이 시급했고 다른 패밀리레스토랑과는 차별화 된 전략이 필요했다. 따라서 아웃백 스테이크는 그 이름에 맞게 대자연을 컨셉으로 하여 호주풍의 목가적인 실내 인테리어를 꾸미고 주메뉴인 스테이크에 초점을 두어 한국인의 입맛에 맞는 여러가지 메뉴를 개발하는 등 여러가지 차별화 전략을 펼쳤다. 아웃백이 후발업체임에도 불구하고 고객만족도1위를 차지하게 된데에는 여러가지가 있겠지만 그 중에서도 뛰어난 맛과 서비스가 주효하다고 볼 수 있다. 호주산 냉장육을 직수입 하여 신선한 재료만을 사용하고 스테이크의 독특한 소스맛이 고객들의 입맛을 당긴다. 또한 서비스에 있어서는 고객이 요구하기 전에 먼저 다가와서 챙겨주고 단순한 고객 접대만이 아니라, 그들 사이에서도 웃음을 잃지 않는 모습이 보기 좋다. 아웃백이 이처럼 고객중심으로 서비스가 이루어질 수 있도록 하기 위해서는 직원들에 대한 서비스 교육이 우선시 되어야 하고 하루 평균 근로 시간을 줄여 지친 노동이 되지 않도록 하여야 한다. 이렇게 해서 항상 고객들에게 밝은 모습으로 서비스한다면 더 나은 아웃백 스테이크가 될 수 있지 않을까 생각해 본다.
또한 원가 절감차원에서 생각해 보면 패밀리레스토랑들은 대부분 외국에서 원재료, 특히 주재료인 소고기를 수입해 오기 때문에 원가가 비싼 편이다. 따라서 음식의 가격도 올라가게 된다. 그러므로 원자재 구매 등에 신중을 기하고 자기 점포의 원가를 파악함으로써 메뉴의 개선에서 오는 이익률을 파악할 수 있어야 높은 수익성을 기대해 볼 수 있다. 특히 오늘날 매출은 한정되어 있으며, 경비요인을 감소시켜 나가는 데 있어서도 한계점에 이르고 있다는 점을 충분히 이해한다면 인건비, 원부 재료에 대한 원가의식의 제고가 필요할 때이다. 또한, 이러한 원가비용을 줄이는 것과 더불어 아웃백의 매출액의 8;2 정도의 비중으로 지불되는 로열티를 생각해본다면 그로 인해 더욱더 가격이 올라갈 수밖에 없게 된다. 따라서 로열티 지불 비중에 대한 개선도 필요하다.
마지막으로 아웃백의 여러 메뉴들이 고객들의 호응을 얻고 있기는 하지만 이러한 것들이 국제적인 수준의 것은 아니라는 측면에서 메뉴개발에 있어서 끝없는 노력과 개발이 필요하다. 또한 다양한 연령층을 고려한 메뉴개발이 부족하다는 점을 지적할 수 있다. 20, 30 대의 젊은층만을 위한 메뉴가 아닌 40, 50 대의 폭넓은 연령층을 고려한 메뉴개발이 필요하다

키워드

아웃백,   outback,   선정동기,   s-t-o-w 분석,   차별화전략