POV, TBARS 무엇인가?

소개글

POV, TBARS 무엇인가?에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.산가측정 (Acid value)
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation

2.과산화물가(Peroxide Value) 측정법
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation

본문내용

t tube을 닫고, 완전히 mix 한다
3. 95℃, 120분간 boiling
4. 흐르는 찬물에 10 분간 cooling
5. measure absorbance, 10mm cell, 530nm
reference cell : distilled water
if absorbance 가 0.2-0.8 이 아니면, 다른 cell or sample 양을 조정
6. reagent blank를 준비하고, 0.1을 넘어서는 안된다.
if 0.1 이 넘으면 butanol 의 impurity을 의심
III. Calculation
TBARS value = 50 x (A-B)
m
A= the absorbance of the test tube
B= the absorbance of the reagent blank
m= the mass in mg, of the test portion
50= valid factor if 25 ml volumetric flask and 10 mm cell
Results
조
물질
TBARS
5
현미유
1.71
6
옥수수유
0.98
7
폐식용유
2.455
8
폐식용유
1.88
TBARS
조
물질
값
5
현미유
0.0427
6
옥수수유
0.0281
7
폐식용유
0.0576
8
폐식용유
0.0461
Value
Discussion
Definitaion : TBARS
The increase of avsorbance measured at 530nm due to the reaction of the equivalent 1mg of sample 1mL volume with 2-TBA
실험결과에서 볼수 있듯이 TBARS 값은 폐식용유 > 현미유 > 옥수수유 순임을 알수 있었다. 이는 역시 산패 정도를 알수 있었고 TBARS 값이 높을수록 산패가 심함을 알수 있었다.
실질적으로 TBARS 값은 산패정도를 알아보는데 변별력이 별로 없다고 한다. 이는 왼쪽 그림에서와 같이 열처리 과정중 test tube 가 균일하게 안될 수도 있기 때문이다.
열처리를 안하고 상온에서 TBARS 값을 측정할수 있지만 이는 흡광도 측정에 시간이 너무 오래걸리므로 열을 촉매로 하여 착색화화물을 생성하여 흡광도를 측정한다.
실험기기로눈 Spectrometer를 사용하였는데 주의 할점으로는 기포가 생기지 않도록 sample을 cell 벽면에 흘려주고 실험시 마다 cel안에 다른 용액이 뭍지 않도록 증류수로 깨끗이 씻어준다.
Reference

키워드

POV,   TBARS,   Acid value,   계산,   분석기기