일본의 매너와 에티켓

목차

Ⅰ. 기본에티켓
Ⅱ. 술자리문화
Ⅲ. 온천예절
Ⅳ. 복장예절
Ⅴ. 대화예절
Ⅶ. 약속예절
Ⅷ. 이름, 직함 부르기와 명함예절
Ⅸ. 선물예절
Ⅹ. 공공장소예절
Ⅺ. 교통예절
Ⅻ. 음식예절

본문내용

금 마신다. 국물을 마시고 건더기를 한 젓가락 건져서 먹은 후에 국그릇을 상 위에 놓고, 밥 한 젓가락을 먹은 다음부터는 자기가 먹고 싶은 음식을 먹는다.
*그릇을 들어올릴 때는
일본식은 식기를 들고 먹는데, '들어올리는 방법'에도 매너가 있다. 식기는 왼손으로 들어 올리되 오른손으로 받친다. 왼손으로 그릇을 들고 젓가락을 이용해서 먹는다.
*사시미(생선회)를 먹을 때는
요리가 시작된 후 30분 정도 지나서 사시미가 나온다. 만약 생선이 붉은살, 흰살 두 가지가 담겨져 있으면 흰살 생선부터 젓가락을 대는 것이 좋다. 그 다음이 붉은살 생선이다. 담백한 맛에서 진한 맛으로 옮겨가면 더욱 맛있게 음미할 수 있다.
*와사비(고추냉이) 먹는 법
미식가들은 생선 중앙에 와사비를 조금 얹어 생선을 말아서 먹는 법을 애용한다. 와사비의 독특한 맛과 생선의 맛을 함께 느낄 수 있기 때문이다.
*니모노(조림)를 먹는 법
니모노는 '다끼아와세'라고도 한다. 여러 가지 계절 야채를 보기 좋게 큼직하게 깎아서 엷은 맛으로 각각 졸여서 한 접시에 보기 좋게 담는다. 니모노는 뚜껑을 덮어서 상에 내오는데 뚜껑을 열면 바로 젓가락을 대지 말고 우선 담아져 있는 것을 보고 아름다움과 색의 조화를 눈으로 즐긴 다음 먹는다.
*야키모노(생선구이)를 먹는 법
생선구이는 통째로 구울 때와 토막을 굽는 두 가지가 있다. 생선 한 마리가 머리, 꼬리 붙은 채 통째로 나오는 경우 머리가 왼쪽으로 오게 놓이고 배는 앞으로 하여 나온다. 이때는 우선 머리 쪽부터 시작하여 생선 윗부분을 먹고 다 먹으면 젓가락을 뼈 밑에 넣어 뼈를 들어올려서 접시 위쪽에 놓은 다음 아래쪽의 고기를 먹는다. 생선을 뒤집어 먹지 않도록 주의한다.
*새우 소금구이를 먹는 법
큰 새우를 소금을 뿌려 구운 요리는 손으로 먹어도 좋다. 오른손으로 새우 몸체를 잡고 왼손으로 머리를 뗀다. 그리고 껍질도 벗긴다.
*아게모노(튀김요리)를 먹는 법
튀김은 덴뿌라라고 한다. 덴뿌라에는 '덴쯔유'라 하여 양념 간장이 곁들여진다. 뜨거운 덴뿌라를 이 양념장에 찍어 먹는데 한쪽에 약간만 찍어서 먹는다. 덴쯔유에는 무 간 것을 약간 물을 짜고 곁들인다. 무가 들어가 소화를 돕고 비린내도 없애준다.
*스시(초밥)를 먹는 법
카운터 앞에 앉을 때는 스시 재료를 보면서 하나하나 주문하면서 먹는다. 이때에 먼저 물수건으로 손을 깨끗이 닦는다. 한 가지 유의할 것은, 스시를 손으로 집어서 먹는 것은 카운터에서만이다. 테이블에서 접시에 담겨져 나온 스시를 먹을 때는 젓가락으로 집어서 먹는다
*소바를 먹는 법
우선 찍어 먹는 간장에 와사비 양념을 넣는다. 그리고 소바 한 입 분량을 젓가락으로 집어서 양념 간장에 조금씩 찍어서 먹는다.
*덴가쿠(꼬치 요리)를 먹는 법
꼬치 요리는 야외에서 먹을 때는 꼬치째 먹는 것이 보통이나, 실내에서는 꼬챙이에 꽂혀 있는 음식을 빼내어 뚜껑 안쪽에 놓은 후에 한 입씩 젓가락으로 집어서 먹는다.
*고노모노를 먹는 법
고노모노라 하여 절인 생강, 무, 단무지 등은 식사 끝에 맨 마지막으로 먹는다.
▶ 식사를 마친 후
*요리 접시를 내리고 싶을 때
서비스 맨에게 "그릇을 가져가세요"하고 이야기하면 된다. 또 다른 방법은 상의 왼쪽 끝에 옮겨 놓으면 그릇을 가져가라는 사인이 된다. 다만 이때에 주의할 일은 그릇을 절대 겹쳐놓지 말아야 한다는 것이다.
*차를 마실 때는
오차는 식사 중에는 마시지 않고 식사 전후에만 마시며, 여성은 차를 마시고 난 다음 찻잔에 립스틱이 묻어 나오지 않도록 주의하자
*구체적인 식기 다루기
1) 어떤 경우에도 상 위에 있는 식기를 움직일 때는 손으로 들어 이동시켜야 하며 결코 밀어서는 안 된다.
2) 운반되어 온 요리를 손으로 받아 그대로 먹는 것은 매너 위반이다.
3) 뚜껑이 있는 식기는 왼손으로 밑부분을 가볍게 누르면서 오른손으로 뚜껑을 열되 자기 앞쪽부터 연다.
4) 밥그릇(공기)을 들고 먹을 때는 입에 대고 먹지 않고 입 가까이 가져가 젓가락으로 먹는 것이 매너다.
5) 국물을 밥그릇에 부어 먹어서는 안 된다.
6) 양손에 그릇을 들고 있는 것은 예의에 어긋난다.
7) 젓가락이 봉지에 쌓여 있을 때에는 그 봉지를 접어서 받침대로 만들며, 젓가락 받침대가 있을 경우에는 소반 옆에 놓아둔다.
8) 다 먹었으면 물을 밥공기에 붓고 젓가락 끝은 물에 헹구어 상 왼쪽에 걸쳐 놓는다.
9) 경사시에는 밥부터 먹고 흉사시에는 국부터 먹는다. 그릇 뚜껑을 여는 순서는 밥-국-반찬 순이다.
*일본에서의 젓가락 사용 매너, 식탁 매너상의 금기들
일본에서는 식탁예절과 관련된 많은 금기사항들이 있다. 젓가락 사용과 식탁 매너에 관한 금기들이 하도 많다보니 다른 나라에는 일본의 식사예절이 복잡하고 까다롭다고 알려져 있기도한데, 일본인들은 이 금기들을 아주 중요하게 생각하므로 같은 젓가락 문화권인 한국인일지라도 일본인과 함께 식사할 땐 세밀하게 주의를 기울일 필요가 있다
*그 밖의 금기와 금기가 된 이유
젓가락을 밥에 꽂아 놓거나 세워 놓는 것도 금물이다. 이것은 제사 지낼 때에 쓰는 예법이기 때문이다. 또 서로 젓가락과 젓가락을 사용해서 음식을 주고 받고 하는 것 역시 금기사항이다. 일반적으로 일본 요리는 국물 한가지에 요리 세 가지로 구성되는 1즙 3채가 기본이다. 이 때 채는 부식물을 지칭한다. '1즙3채'의 내용은 밥, 국물, 향물, 생선회, 삶은 것, 구운 것 등이며 여기에서 밥과 향물은 세지 않으므로 1즙 3채가 된다, 이 때 채의 숫자는 반드시 홀수로 하는데, 이것은 일본에서는 홀수를 양으로 짝수를 음으로 여기는 사상에서 비롯된 것이다.
* 일본식당이용 에티켓
① 고급식당의 멤버십을 갖고 있는 경우, 손님 취향에 따라 메뉴를 작성해 미리 준비하므로 최소 2～3일 전에 미리 예약하는 것이 좋다.
② 세계 어느 곳이건 일본 식당은 가격이 매우 비싼 편이다. 대신 서비스가 좋고, 맛이 좋아 현지 사람들은 꼭 한번 가고 싶어하는 외식장소이기도 하다. 따라서 미리 예약하지 않으면 오래 기다릴 수 있다.
③ 착석 시 전면을 볼 수 있는 장소가 상석이다.(방인 경우)
일본의 매너와 에티켓

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