피자(PIZZA)의 유래와 종류 및 영양과 상식

목차

피자의 유래
피자의 종류
피자의 영양
피자토핑 일반상식
+ 식은 피자 맛있게 데워먹기

본문내용

다.
피자토핑 일반상식
피자 위에 얹어 먹는 토핑은 나라마다 혹은 개인의 기호에 따라 달라질 수 있어 그 종류 는 무한하다 할 수 있습니다. 대체로 많이 사용되는 것이 햄, 익힌 고기류, 페페로니. 살라미, 베이컨, 양파, 피망, 블랙 올리브, 토마토, 치즈 등입니다.
치즈의 양, 색, 스트레치, 향은 피자의 맛을 느끼는 데 중요한 부분을 차지하는데, 피자에 사용되는 치즈로는 대표적인 것이 모짜렐라이고, 미국에서는 치즈의 맛과 향을 더하기 위해 체다, 프로볼로니같은 치즈와 모짜렐라 치즈를 적당한 비율로 섞어 쓰기도 합니다.
좋은 모짜렐라 치즈는 구워져 나왔을 때 표면이 약간씩 갈색빛이 돌 정도여야 하고 부 드러운 우유 향과 씹었을 때 부드럽고 유연하며 약간 씹는 맛이 있어야 합니다. 또, 스 트레치가 잘 되어야 하며, 구워냈을 때 과도하게 기름이 분리(Oiling Off)되면 곤란합 니다. 또, 일반적으로 수입치즈가 질이 더 좋다고 생각할 수 있지만 수입치즈는 품질이 천차 만별이고 수입되는 과정에서 냉동상태로 운반되어 그 냉동된 치즈를 녹여 사용하게 되 므로 치즈의 맛과 향이 떨어집니다.
그러므로 국내에서 제조된 모짜렐라 치즈는 맛과 향에서 우수하나 수입품에 비해 가격이 높은 것이 단점입니다
+ 식은 피자 맛있게 데워먹기
1.전자렌지
세기를 약하게 하여 1~2분 정도 조리합니다.
최신형 전자렌지라면 데우기 코스를 선택하여 조리해도 좋습니다.
만약 2분이 넘게 조리되 면 피자크러스트가 딱딱해지므로 주의하세요.
2. 오븐
* 온도를 140도에서 4-5분정도 구워줍니다.
3. 가스렌지, 그릴
* 피자 크러스트 테두리 부분을 타지 않도록 쿠킹 호일로 감싼후 5분 정도 구워줍니다.
4. 후라이팬
* 기름을 약간 바르고 (올리브 오일이면 더욱 좋아요) 약한 불에서 달군 후, 피자조각을 놓고 뚜껑을 덮어 3-5분 정도 데워 줍니다.
* 중간중간 토핑부분을 살짝 뒤집어 잠깐씩 데워줍니다. 후라이팬에 데우면 크러스트가 아주 바삭하게 됩니다.
* 만약 바삭한 크러스트를 원하지 않는다면 후라이팬에 물을 조금 붓고 그 위에 쿠킹호일을 살짝 깔고 (물이 넘치지 않도록 주의하세요 ), 다시 그 위에 피자조각을 놓고 뚜껑을 덮어 5분 정도 가열해 줍니다. 너무 오래 데우면 수증기로 인해 피자 크러스트가 너무 눅눅해 지므로 주의하세요
내가 만든 피자토스트.
도우를 만들기 귀찮아서 식빵을 피자 도우삼아서 만들었다. 금방 쉽게 만들 수 있어서 좋다.
토스트위에 마요네즈를 바른 후. 토마토 소스에 볶은 양파를 올리고 그 위에 햄, 옥수수, 양송이, 피망등을 얹고 마지막에 치즈를 얹은 후 에 예열된 오븐에서 굽는다.
조사하면서 피자 만드는 법도 많이 구경했기에 진짜 피자를 만들어보고 싶었지만, 밀가루를 꺼내기만 하면 인상을 찌푸리는 어머니의 덕에 있던 토스트를 도우삼아서 만들었다.
기회가 된다면 '삐따‘를 만들어 보고 싶다. 버터를 넣지 않고 오직 밀가루, 물, 이스트 만으로 제작하는 이 빵은 시중에서 판매하는 ’공갈빵’과 매우 흡사한것같다.

키워드

피자,   그리스,   삐따,   피자의 유래