호텔식음료분야의 업무현황 및 취업전략에 관한 연구

소개글

호텔식음료분야의 업무현황 및 취업전략에 관한 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.호텔 식음료의 의의
１.개념
２. 호텔 식음료의 기능
３. 호텔 식음료의 역할
４. 호텔 식음료의 특성
１) 최고급 레스토랑으로서의 인식
２) 체계적인 조직력
３) 숙박 시설과의 연계
4) 부대시설의 일부
５.식음료 부문의 중요성
1) 식음료 부문의 중요성
2) 식음료의 중요 요소

Ⅱ. 호텔 식음료의 업무 현황 분석
１. 식음료 서비스의 조직의 의의
２. 식음료 서비스의 조직 구성
１) 쉐프드랭 시스템
２)헤드 웨이터 시스템
３) 스테이션 웨이터 시스템
３. 식음료 부서의 구성
1) 식음료 부서의 직원 규모
2) 식음료 서비스의 구성
4. 호텔 식음료 서비스의 직급 및 직무
1) 식음료 부장
2) 식음료 차장
3) 영업장 지배인
4) 영업장 부지배인
5) 캡틴
6) 웨이터와 웨이트리스
7) 그리트리스
8) 푸드 서버
9) 버스 보이
10) 캐셔
５. 음료 부서의 이해
1) 음료 부서의 기초
2) 음료 부서의 조직 및 주요 업무
6. 연회부
1) 연회 서비스의 특성
2) 연회의 분류
３) 연회의 종류
4) 연회부 직원
５) 연회 지배인
6) 연회 판매 지배인(Banquet Sales Manager)과 연회 서비스 지배인(Banquet Service Manager)
7) 연회예약(Banquet Reservation)
８) 연회 바(BAR)

Ⅲ. 호텔 식음료 부문의 취업 전략에 관한 연구
1. 식음료 서비스 직원의 기본 요건　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1) 식음료 직원의 기본 정신
2) 식음료 직원의 역할
3) 식음료 서비스 직원의 기본적 직무사항
2. 식음료 서비스 직원의 외부적 요건
1) 식음료 서비스 직원의 몸가짐
３. 인사
４.부산 지역 특급 호텔의 식음료 업장
1) 메리어트 호텔
2) 웨스틴 조선 비치
3) 파라다이스 호텔
4) 해운대 그랜드 호텔
5) 부산 롯데 호텔
6) 호텔 식음료 업장의 분석
5. 직원 채용 및 관리
1) 채용 및 배치 관리
6. 부산 특급 호텔 채용 정보
1) 롯데 호텔
2) 메리어트 호텔
3) 웨스틴 조선 비치 호텔
７. 호텔 식음료 부문의 인간관계
1) 인간관계의 의의
2) 고객과의 인간관계
3) 내부 고객과의 인간관계
4) 좋은 인간관계 형성의 조건

Ⅳ. 호텔 식음료 업장에 대한 정리
※ 참고문헌

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호텔경영,   식음료,   호텔,   관광,   경영