Garnish 레시피

소개글

Garnish 레시피에 대한 보고서 자료입니다.

목차

❦매쉬 포테이토

❦포테이토 그라탕

❦데친 컬리 플라워, 브로콜리

❦글레이징 샤또 캐럿

❦단호박 크루아상

❦가지, 애호박, 양파 구이

❦마카로니 그라탕

❦마카로니로 속을 채운 토마토 파흐씨 (Tomate farcie)

❦빵가루를 올린 토마토 구이

❦체리토마토 가니쉬

❦표고버섯 볶음

❦크림에 졸인 표고버섯

❦카라멜한 사과 (Caramelized Apple)

❦필라프 라이스 (Pilaf Rice)

❦안나 포테이토 (Anna Potato)

❦두비따 (Dubita)

❦빠리지엔느 야채

❦카티지 치즈

❦더치 포테이토 (Duchesse Potato)

❦월리엄 포테이토 (William Potato)

본문내용

넉넉하게 부어서 소금 + 올리브 오일을 넣고, 물이 끓으면 마카로니를 넣어서 8~9분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다. (파스타는 절대로 찬물에 헹구지 않는다.)
3.물기를 뺀 삶은 마카로니에 올리브 오일을 발라 섞어준다.
4.냄비에 버터, 우유, 생크림을 넣고, 마카로니를 졸여 준다. 소금과 후추 간을 약간만 해준다.(생크림과 우유를 1:1로 넣어준다.)
5.속을 비운 토마토에 크림에 졸인 마카로니로 속을 채워주고, 치즈를 올려준다.
6.살라만더에서 색을 내준다.
빵가루를 올린 토마토 구이
1.토마토를 편으로 썰어 가운데 심을 제거한다.(1cm 두께로 썰어준다,)
2.소금과 후추로 간을 한다.
3.간을 한 토마토 위에 빵가루를 올려주고, 버터를 조금 떼어 빵가루 위에 조금 올려준다.
4.살라만더에서 색을 내준다.
체리토마토 가니쉬
1.체리토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 자른다.
2.끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤, 껍질을 벗긴다.
3.오븐 팬에 올려 소금, 후추 간을 하고 올리브 오일을 발라 살라만더에서 살짝 덮혀 준다.
표고버섯 볶음
1.표고는 꼭지를 제거한 후, 세척 후 물기를 가볍게 짠다.
2.0.5cm 정도로 펴썬다.
3.마늘과 양파는

키워드

서양,   가니쉬,   레시피,   garnish