5.Carotenoid(카로티노이드; 카로테노이드) rich foods

목차

▶Carotenoid
카로티노이드의 사전적 의미
카로티노이드
카로티노이드가 많이 함유된 음식

본문내용

면서 빛을 흡수하여 광합성 반응을 일으키며, 각 파장이 광합성을 일으키는 정도를 그려보면 광합성의 스펙트럼이 만들어진다.
카로티노이드가 많이 함유된 음식
카로티노이드는 동식물계에 널리 분포하는 강력한 산화제이며, 대표적인 천연색소로 주로 짙은 녹색, 황색, 주황색의 야채, 과실에 많이 함유되어 있다.
카로티노이드가 가장 많이 함유된 식품으로는 당근을 꼽을 수 있다. 그 밖의 카로티노이드는 β-카로틴(당근, 호박, 고구마), 라이코펜(토마토),β-크립토잔틴(복숭아. 귤), 지잔틴(옥수수), 루테인(계란 노른자, 시금치) ,캡산틴(붉은 고추, 피망) 등이 있고, 수박, 감, 망고, 살수, 자두, 매실, 시금치, 브로콜리, 미나리, 양파, 쑥 등에도 함유되어 있다. 김치에서는 돌산갓김치가 있다. 동물계에도 식물기원의 카로티노이드가 널리 분포하고 있는데 대표적인 예로 단백질과 결합된 새우, 게 등의 갑각류에 존재하는 색소단백질인 아스타잔틴이 있다.
Reference
Willey,Sherwood,Woolverton, 2009,Prescott의 핵심미생물학 제1판,교보문고, p225
Nester, Anderson, Roberts, Nester, 2008,Microbiology A human perspective 5th, 지코사이언스, p174
Peter J. Russell, Stephen L. Wolfe, Paul E. Hertz, Cecie Starr,2010,Biology:The dynamic science, CENGAGE Learning,라이프사이언스, p125
정건조,2004,한국의 맛, 경향신문사,p58

키워드

Carotenoid rich foods,   식품미생물학,   카로티노이드,   카로테노이드