학교급식 식중독현황과 대책방안

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론

1) 학교급식 환경과 식중독

2) 학교 급식 식중독 현황

3) 학교 급식 식중독 대책방법

Ⅱ.결론

본문내용

물과 시설의 전용화: 기본설계에서부터 독립된 전용급식 시설로 건축, 위생적인 측면 을 고려하여 배치해야 한다.
- 조리장 시설, 설비의 보강: 조리실 면적확보, 작업대 설비, 급배수 시설, 환기, 채광, 온, 습도관리, 오염, 비 오염 구역 구분, 작업동선 등을 관리해야 한다.
⑤검사장비와 설비의 보강: 식품의 변질 빛 이상 유무 판단을 위한 검사장비와 설비를 구 비 한다.
⑥개인위생관리의 여건 강화: 조리종사원이 개인위생을 철저히 지킬 수 있는 시설 및 여건 을 강화한다.
: 정기 및 수시로 위생교육을 실시한다.
⑧관련 기관들 간의 유기적인 관계 구축: 시, 군, 구청 위생 부서와 보건소와 유기적 관계 를 구축한다.
⑨각 기관에서의 학교급식정책방향에 대한 관심과 노력 활동
교육인적자원부
- 학교 급식 법렬에 위생 및 안전점검을 규정
- 학교급식 위생관리 지침서 발간/ 보급
- 학교급식시설 현대화 사업 추진 등
교육청
- 위생관리 전담팀 운영 및 지도 점검 강화
- 학교장, 식재료납품업자, 위탁업자 등 위생교육 실시
- 식중독 발생 시 업체 제재 및 관련자 문책 조치
각급학교
- 기분 위생관리 철저(위생지침서 준수, 일일점검)
- 학부모 명예감시원 위촉 및 운영 등
Ⅱ.결론
지금까지 조사한 바에 따르면 학교 급식 식중독 발생은 1998~2001년 동안 98년에는 1,385명, 99년에는 3,039명, 2000년에는 4,076명, 2001년에는 4,889명 등 모두 13,389명인 것으로 해마다 증가하며 나타났다는 것을 확인할 수 있었고, 학교 급식 환경에서의 식중독 발생 요인으로는 급식 종사자의 일용직 형태의 고용상태, 협소한 조리장 면적, 조리장 냉, 난방 시설의 미비, 협소한 식사 공간, 배식 위생의 문제점 이라는 것을 알 수 있었다. 이러한 문제점의 대책방안으로는 급식종사자 채용형태의 변화, 배식자 채용으로 인해 지불되는 일부 비용을 국가차원에서 지원, 인력과 전문성 보강, 급식 시설. 설비의 현대화, 검사장비와 설비의 보강, 개인위생관리의 여건 강화, 관련 기관들 간의 유기적인 관계 구축, 각 기관에서의 학교급식정책방향에 대한 관심과 노력 활동 등이 있다고 정리하여 말할 수 있겠다.
참 고 문 헌
학교급식 실태분석과 발전방안에 관한 연구(논문)/ 학교급식 운영실태 분석 및 발전방안에 관한 연구(논문)/ 학교급식 개선을 위한 정책방안/ 식중독 예방을 위한 대국민 교육 및 홍보 시스템 구축 (논문)

키워드

급식,   식중독,   대책