식품구매 시장조사

목차

Ⅰ.식품구매에 대하여

Ⅱ. 구매 시장과 시장 조사

Ⅲ. 식품의 유통 체계

Ⅳ. 식품의 유통

본문내용

품 등 다양 한 제품을 대규모로 낮은 원가와 낮은 마진을 남기며 셀프 서비스로 판매하는 소 매 업태를 말한다.
4. 편의점 (convenience store)
편의점은 제품 계열이 한정되어 있지만 재교 회전이 매우 빠른 소규모 상점들이 다. 7-eleven, 로손, 바이더 웨이 (buy the way) 등이 이에 속한다.
c. 상대적인 가격에 의한 분류: 대부분의 소매상들은 중간 정도의 가격으로 평균 수준의 제품과 서비스를 판매하고 있으나, 어떤 소매상은 높은 품질과 서비스를 비싼 가격에 팔기도 하며, 할인점과 유사한 형태로 운영비가 싸고 서비스 수준도 낮으며 싼 가격으로 제품을 판매하기도 한다.
1. 할인점(discount store)
할인점은 박리다매의 원칙하에 표준화된 상품을 싼 가격으로 판매한 한다.가끔 씩 할인 판매를 하거나 특별 할인 판매를 하는 경우는 할인점으로 분류되지
않는다.
2. 카탈로그 전시장 (catalog showroom)
카탈로그 전시장은 이윤 폭이 크고 재고회전이 빠른 운영 제품들을 할인 가격에 판매하고 잇는데 보석류, 모터 장비, 사진기, 수화물, 소도구, 장난감, 운동 용구 등이 있다.
d. 판매점에 대한 통제에 의한 분류
1. 회사형 연쇄점 (corporate chain)
연쇄점이란 공동으로 소유되고 통제되며, 유사계열의 제품들을 판매하며, 중앙 집중식 구매와 머천다이징을 하며, 비슷한 특징을 갖는 두개 이상의 점포를 말 한다.회사형 연쇄점은 슈퍼마켓, 할인점, 잡화상, 백화점, 전문점 등 모든 종류의 소매상에서 찾아 볼 수 있다.
2. 임의 연쇄점 (voluntary chain)
임의 연쇄점은 도매상을 중심으로 모인 개별 소매상들의 그룹으로서 이들은 단 체 구입과 공동 판매를 추진한다.
3. 소매상 조합 (retailer cooperative)
독립적인 소매상들이 하나로 뭉쳐서 공동 소유의 중앙 구매 조직을 만들며, 판 매를 추진하고 공동으로 촉진 활동을 한다.
4. 소비자 조합 (consumer cooperative)
소비자 조합은 소비자들이 소유하고 있는 소매 회사로서 그 지역 소매상인들이 가격을 너무 비싸게 받고, 제품의 질이 나쁘다고 느낄 때 소비자 조합을 만들 게 한다.
5. 프랜차이즈 조직(franchise organization)
프랜차이즈 조직은 프랜차이즈 본부 (제조업자, 도매상, 서비스 조직)와 프랜차 이즈 가맹점(프랜차이즈 시스템 내에 한 개 이상의 단위 점포에 대한 소유 및 영업권을 구입한 독립 사업가들) 사이에 맺어진 계약에 의한 조직이다.
e. 점포 밀집의 형태에 의한 분류
오늘날 대부분의 상점들은 소비자를 더욱 모아 들이고, 소비자에게 일괄 구매 (one-stop shopping) 의 편리함을 제공하기 위하여 서로 밀집되어 있다.
주요 한 밀집 형태로서는 도심 상가 지역, 쇼핑 센터 등이 있다.
2) 무점포 소매업(nonstore retailing)
대부분의 제품과 서비스는 점포에서 판매되고 잇음에도 불구하고 무점포 소매업 은 점포 소매업보다 훨씬 빠른 속도로 성장하고 있다.
a. 직접 마케팅
직접 마케팅은 소비자와 직접적으로 관련이 있는 다양한 광고 매체를 이용하여 소비자로부터 직접적인 반응을 유도할 수 있도록 하는 것인데 직접 우편(direct mail:DM) 과 우편 주문 카탈로그(mail-order selling) 등이 그 주요한 형태이다.
b. 방문 판매(direct selling)
가정 방문이나 사무실 방문, 파티나 모임 장소에서의 판매 형태로서 이 판매 방 식의 이점은 소비자의 편의나 개인적인 배려가 가능하다는 것이다.
c. 자동판매기:
자동판매기는 공장, 사무실, 로비, 소매점, 주요 장소, 공항, 역 및 버스 터미널 등 어디에서든지 설치가 가능하다.
Ⅳ. 식품의 유통
1. 식품의 유통상 문제점
농수산물은 공산품과는 다른 상품적 특성 때문에 유통상에 많은 문제점을 가지 고 있다.
이 중에서 주요 문제점을 요약하면 다음과 같다.
(1) 생산 공급의 불안정
농수산물은 천재지변 등에 의해서 그 생산량이 직접적으로 영향을 받게 되며, 기후 조건에 따라 풍흉이 달라진다.
(2) 계절간 가격 변동의 심화
농수산물은 계절의 기후에 따라 다량 생산, 출하되므로 제철이 아닌 경우에는 공급량이 줄어들어 계절간의 가격 차이가 심하다.
(3) 상품성 유지의 어려움
농수산물은 쉽게 부패되고 시간이 경과할수록 상품성이 저하되는 특성을 가지 고 있기 때문에 상품성 유지에 많은 어려움이 있다.
(4) 규격화 유지의 어려움
농수산물은 같은 품종이라 하더라도 생산량과 품질이 균일하지 않기 때문에
표준화 및 등급 규격화가 곤란하다.
(5) 운송비의 과다
대부분의 농수산물은 가격에 비해서 무게와 부피가 상대적으로 크다. 그러므로 물품 선적 및 운송에 많은 비용이 소요된다.
(6) 농가별 유통 활동의 영세성
생산 농가는 전국적으로 분산되어 있고, 생산 규모 또한 영세하기 때문에 시장 교섭력이 미약하여 농가별 유통 활동이 어렵다.
2. 식품 유통 체계의 기능
(1) 저 장
일반적으로 농수산물의 저장 목적은
1. 생산과 소비 시기의 시차에서 발생하는 수급 불안정에 대비한다.
2. 시장 가격이 생산 가격 이하일 때 적정 가격의 형성을 위한 출하 조정의 목적으 로서 저장한다.
3. 대량 거래 및 수송상의 이점을 얻기 위해서 저장한다.
4. 상품 가공상의 과정으로서 저장한다.
(2) 가 공
농수산물 가공 부문은 생산과 소비를 연결시키는 유통 기능의 일부로서 지역적, 시간적 수급의 불균형을 완화시키고 안정적인 판로를 제공함으로써 가격 안정 및 수급 조절 기능을 담당한다. 한편 농수산물의 가공 과정을 통하여 부가 가치를 높임으로써 식량 자원을 개발하고 그의 이용 효율을 증대시킬 수 있다.
(3) 운 송
운송이란 광의로 정의하면 전문화된 생산자와 소비자 사이에 재화의 이전 기능으로서 사회의 경제적 복지에 결정적인 역할을 한다. 운송은 장소적 효용을 창조하는 기능으로서 생산자와 소비자의 간격을 연결하는 교량적 역할을 하며, 생산지와 소비지간의 경제적 거리를 단축시킴으로써 타 지역 경제권의 확대나 생산 유통 활동에 기여하게 된다.

키워드

식품구매,   구매 시장,   식품 시장의 종류