Copper Kettle Catering(CKC)

소개글

Copper Kettle Catering(CKC)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

사례기사 : Copper Kettle Catering(CKC)


1. CKC의 비즈니스와 프로세스의 특성을 고려할 때 린 시스템의 개념과 실행 도구를 CKC에 적용할 수 있는지 설명하시오.
2. CKC가 린 시스템을 실행하는 과정에 예상되는 장애물이 있다면 무엇인가?
3. CKC 운영에 린 시스템의 개념을 성공적으로 적용하기 위해서는 무엇을 해야 하는가? 체계적인 대안을 제시하시오.

본문내용

고 비용 문제를 해결할 수는 있다. 하지만 너무 작게 하면 품질의 차이가 나게 되고, 배송비용도 많이 든다. 음식점에서 하루에 필요한 식자재를 당일 아침에 받고, 거의 떨어져가는 식자재의 재고를 파악해서 떨어져가는 시점에 도착할 수 있도록 미리 주문하는 것처럼 주문 size를 정할 필요가 있다. 예를 들면, 상하기 쉬운 양배추는 하루에 3번 쓸 양씩 받고, 마요네즈와 같이 비교적 오래 쓰는 제품은 안전재고를 고려하여 거의 다 떨어졌을 때 주문받을 수 있도록 주문을 한다.
b)공급업체와 긴밀한 관계를 유지하며 되도록 장기계약을 맺는다.
☞린 생산방식을 도입할 경우 공급업체는 리스크가 크기 때문에 공급업체에게 리스크가 크다. 이 경우 공급업체는 계약에 대해 우호적이지 않다. 이 경우 공급업체의 리스크를 공유함으로써 장기계약을 맺을 수 있다. 이 때 공급업체와 리스크를 공유할 수 있는 방법으로는 Cost Sharing이나 Cash-back contract 등이 있다.
c)다기능 직원를 보유한다.
☞요리사와 라이더를 동시에 할 수 있는 직원을 보유하기는 어렵지만, 요리와 홀을 할 수 있는 직원 혹은 홀과 배달을 할 수 있는 직원 등으로 인력의 유연성을 높인다.

키워드

Copper Kettle Cateri ,   CKC ,   린 시스템 ,   Copper Kettle Cateri ,   소풍 도시락 ,   배달사업 ,   주문 size ,   주문 size 단위