인적자원관리의 개념, 관리체계, 효율성, 전략, 믹스, 특징, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사분석

목차

1. 인적 자원 관리의 기초개념

2. 인적자원의 관리체계

3. 인적자원의 효율성

본문내용

대안 중의 하나는 교육훈련의 강화라고 할 수 있다.
특히, 사회 교육기관과의 협력관계를 통한 지속적인 교육은 주방조직의 인적자원의 효율성 제고는 물론 인적자원의 경쟁적 제고를 통한 경쟁력 향상을 위해 중요하고 종사원 자신과 회사가 발전하는 효과를 거둘 수 있다.
우리 나라의 교육열은 세계 최고를 자랑하고 있으며, 교육에 투입되는 예산은 총예산 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 인적자원개발에 상당한 자원을 투입하고 있지만 그 성과는 투자를 따르지 못해 탄식과 불만을 자아내고 있다.
인적자원개발의 성과를 높이기 위해서는 사람을 키우는 교육부문과 키운 사람을 활용하는 노동*연구*문화 등 각 부문이 통합적으로 작동되도록 해야 한다.
잘못된 관행의 매듭을 풀고 효과적인 인적자원개발 시스템을 구축하는 실마리를 잡기 위해서는 먼저 정부의 정책수립과 집행구조가 개선되어야 한다.
인적자원개발의 성과를 높이기 위해서는 현장중심의 정책을 지향해야 한다.
3. 인적자원의 효율성
호텔 산업은 노동집약적 기업이기 때문에 생산해서 제공되는 상품의 특성상 규격화와 자동화에는 한계가 있으므로 인적자원에 대한 의존도가 타 기업에 비해 상대적으로 크다고 할 수 있다.
따라서 인적자원은 호텔 조직의 기본적 구성요소로서 호텔 경영상 공동목적, 협동의욕, 원할한 의사소통이 필요하다.
양질의 서비스를 갖춘 종사원에 의해 호텔상품이 판매될 때 고객은 만족하게 된다. 결국 호텔에 대한 소비자의 태도를 결정하는 중요사항은 종사원의 서비스에 의해 결정된다고 할 수 있다.
호텔 조리 부서의 존재가치는 이른바 인적자원, 물적 자원으로 구별되는 자원을 어떻게 효율적으로 관리하는 것이 중요하다. 즉, 음식이라는 상품을 생산하기에 필요한 식품, 시설, 장비 등으로 구성되는 물리적인 요인들과 이들은 이용하여 정상적인 식음료 부서의 운영에 필요한 인력에 관한 지원관리여부가 존재관건이 된다는 것이다.
즉, 자원이라는 것은 영리목적의 업체에 있어 최대과제인 수익과 직접적으로 관련되어 있는 자산이기 때문에 그 중요성은 더욱 크다.
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이와 같이 주방조직은 인적* 물적 요소가 복합되어 있으나 주방조직의 목표를 달성하고 나아가 기업의 전체적인 목표를 달성하는데 중요한 영향을 미친다.
그러므로 주방조직이 설정한 목표달성을 할 수 있도록 조정관리하는 것은 종합적 서비스 관리로서 인적자원을 관리하는 주방조직관리자 입장에서 중요한 관리요소 이다.
이러한 측면에서 주방의 인적자원관리는 단지 조직을 운영하는 기능적 자원으로서 가치를 넘어 경쟁상황에서 전략적 우위를 차지하는 수단으로 재평가되고 있다. 따라서 호텔주방조직은 고객에게 제공될 상품과 서비스를 창출하는 경영부분으로 주방조직의 효율성과 경쟁상의 우위를 위해서는 물적 요소에 대한 관리보다 인적자원관리에 보다 세셈한 관심이 필요한 부분이라 할 수 있다. 서비스 중심 가치창출 조직에 있어서는 노동의 질적 가치 측정이 어려워, 근로시간, 근로자수 등 약적 지표를 통해서 간접적으로 생산성을 측정하기 때문에 효율적 인간자원의 필요성은 한층 더 높다고 하겠다.

키워드

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