케익(케이크)의 유래, 역사, 정의, 종류, 쓰임, 가격, 장점, 단점, 관련된 직업, 레시피, 방법, 특징, 요소, 변화, 현황, 역할, 시사점, 나의견해, 케익 총체적 조사분석

목차

들어가며
1.케익의 정의
2. 케익의 종류
3. 케익의 역사⦁유래
4. 케익의 쓰임⦁가격
5. 케익의 장⦁단점
6. 케익과 관련된 직업
7. 간단한 케익 레시피
⦁맺음말

본문내용

레시피
*딸기 생크림케이크 양윤정, 「Lynne린의 참 행복한 케이크&쿠키」, 『동아일보사』,2007, p112~113
-재료(지름 21cm 케이크 틀 1개 분량)
밀가루(박력분)80g, 달걀 3개, 설탕 80g, 바닐라오일 ⅓작은술, 버터 20g, 시 럽30g, 바닐라에센스 ¼작은술, 생크림 300g, 설탕(생크림용) 15~20g, 양주 1~2작은술, 시트 안에 들어갈 딸기와 장식용 딸기 적당량, 허브 잎 약간
-준비
달걀은 실온에 꺼내놓고, 버터는 전자레인지에 돌려 녹이세요. 케이크 틀에 기 름종이를 깔아두고 딸기는 씻어 물기를 빼고 속에 들어갈 분량만큼만 잘라서 키친타월 위에 올려둡니다. 오븐 예열 온도는 180도
-조리방법
1. 케이크 틀에 스펀지케이크를 구운 후 줄칼이나 빵칼을 이용해 가로로 3등 분해둔다.
2. 생크림에 설탕을 나누어 넣으면서 거품을 내고 바닐라에센스나 양주를 넣 어준다.
3. 은박지를 깔고 케이크 시트를 올린 다음 시럽을 전체적으로 발라준다.
4. ③에 생크림을 발라준다.
5. 썰어둔 딸기를 생크림 바른 케이크 위에 올리고 다시 생크림을 발라준다. 3 단이라면 이 과정을 한 번 더 반복한다.
6. 3층이 된 스펀지케이크 위에 시럽을 발라준 후 생크림으로 덮어준다.
7. 스패츌러로 생크림을 바르는데 먼저 윗면을 발라준 후 케이크를 돌려가며 옆면을 발라주고 모서리 부분도 스패츌러를 직각으로 꺾어가며 정돈해준다.
8. 아래에 깔아둔 은박지를 조심스럽게 빼낸 후 주변에 묻은 생크림은 스패츌 러나 고무주걱으로 말끔히 제거한다.
9. 케이크 위를 딸기와 허브 잎으로 장식한다.
*시금치 머핀 박현진, 「No오븐 콩지의 밥통 케이크」,『경향미디어』, 2010, pp132~133
-재료(9개분량)
핫케이크가루 300g, 달걀 2개, 카놀라유 30g, 물 200g, 데친 시금치 100g, 건포도 ½컵
-준비
시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠다.
-조리방법
1. 물기를 꼭 짠 시금치는 물과 함께 믹서에 갈고 건포도는 가위로 두 동강 낸다.
2. 볼에 달걀과 카놀라유를 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
3. 갈아둔 시금치를 넣고 가볍게 섞어준다.
4. 핫케이크가루를 넣고 주걱으로 뒤엎어가면서 섞어준다.
5. 건포도를 넣고 두어 번 정도 가볍게 섞어 반죽을 완성한 후 찜통에 불을 지핀다.
6. 물이 끓는 동안 찜컵에 반죽을 담는데 부풀어 넘치지 않도록 60%까지만 채워야 한다.
7. 물이 끓으면 찜통에 반죽을 넣고 센불에서 약 15분 가량 쪄준다.
8. 젓가락으로 찔러봐서 날반죽이 묻어나지 않으면 꺼내서 식혀준다.
9. 유산지에 습기가 차지 않도록 찜컵에서 바로 꺼낸 후 바구니 위에 놓고 식 혀준다.
●맺음말
케익을 선택하고 조사하면서 처음의도처럼 케익의 역사와 유래를 알게되었다. ppt를 작성하면서 달콤살벌한 케익이라는 이름을 지었었는데, 조사하면서 요즘은 웰빙열풍으로 케익이 꼭 달다는 편견도 버리게 되었다.
그만큼 다양해지고 발전하고 있는 음식이며 케익과 관련된 책들을 찾아보았는데 조금은 아쉽게도 레시피 관련 서적만 찾을 수 있었다.
식품영양학과로 진학하게 된 이유가 어릴 적부터 빵을 좋아했기 때문이였는데 이번기회로 케익, 빵을 더 좋아하게 되었다.
간단한 레시피를 통해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 케익, 많은 사람들이 케익에 대해 알고 먹는다면 기쁨이 2배가 될 것 같다.
●참고 문헌●
박현진,『No오븐 콩지의 밥통 케이크』,경향미디어, 2010, pp132~133
양윤정,『Lynne린의 참 행복한 케이크&쿠키』, 동아일보사, 2007, pp112~113
네이버 지식백과
(http://100.naver.com/100.nhn?docid=151376)
시사1번지 폴리뉴스
(http://polinews.co.kr/viewnews.html?PageKey=0401&num=130347)
유아건강 다이어트지킴이 카페
(http://cafe.naver.com/rnjsgywjd101.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=83)
네이버 지식인
(http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=11080102&docId=59220066&qb=7LyA7J217J2YIOycoOuemA==&enc=utf8§ion=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=gWdyn35Y7vlssZBsnDNssc--171943&sid=TtQkHrcT1E4AAD91Nss)

키워드

케익,   유래,   역사,   정의,   종류,   쓰임,   가격,   장점