지방의 유형과 기능 및 급원식품

소개글

지방의 유형과 기능 및 급원식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1절 지방의 분류

제2절 지방의 기능과 급원식품

본문내용

-식물성 기름은 필수지방산의 주요 공급원
5)신체의 구성영양소
-인지질과 콜레스테롤은 세포막을 구성
6) 맛, 향미, 포만감
-위장 내에 오래 남아 있어 충분한 포만감
-음식의 맛과 향미 향상
2. 지방의 급원식품
-콩기름,참기름,옥수수 기름 등 식물성 기름
-생선기름,버터, 육류 등 동물성 지방
-견과류 등
-지방에는 단순지방, 복합지방, 유도지방이 있다
-단순지방인 중성지방은 글리세롤과 지방산이 결합한 것이다.
-지방산에는 이중결합의 유무에 따라 포화지방산과 불포화지방산이 있다.
-불포화지방산에는 이중결합의 위치에 따라 오메가-3,오메가-6,오메가-9 지방산이 있다.
-불포화지방산 중에서 필수지방산인 리놀fp산, 리놀렌산, 아라키돈산은 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 식품으로 꼭 섭취해야 한다.

키워드

지방,   영유아,   유아,   영양,   영양학