편식 결식 아토피 등 식생활 문제 개선

소개글

편식 결식 아토피 등 식생활 문제 개선에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제 1절 편식과 결식

제 2절 아토피성 피부염

본문내용

, 아세틸콜린,트리메틸아민,캡사이신
곰팡이 함유 식품
자율신경 자극식품
고추,겨자, 고추냉이 등의 향신료 알코올,음료 커피, 차 등
식품첨가물
식용색소인 타트라진, 살리실란이 포함된 식품
그 밖의 위험요인
유전적 성향,소화기 질병,영양불량,스트레스,추위,담배 연기, 과격한 운동, 미생물
등의 환경인자
3 치료
1) 식사기록
메뉴, 사용한 재료, 조미료, 식용유 동류 모두 기입
간식 음료 약 등도 기입
간단한 사건 ,화동 등도 기입(여행 ,운동회, 노동)
증상 기입(가려움 습진 설사 등)
2) 제거식의 선택
엄격 제거식
간접 제거식
회전식
3) 조리법
삶고 찌고 데치기
빵보다는 토스트 ,생채소나 생과일 보다는 익히거나 통조림, 달걀흰자는 물에 담갔다가 사
용, 육류도 가열, 생채소보다 나물로 샐러드도 살짝 데
발효 식품 선택
된장 간장 청국장 고추장
우려내기
토란줄기 죽순 고비 고사리 도라지 등은 삶은 후 물에 담가서 사용
복합소재의 식품 이용
튀김은 가급적 삼가
식용유 과잉 섭취는 알레르기 증상을 악화
튀긴 제품 ,고지방식품은 끓는 물에 살짝 데치기(햄,소시지)
조리기구와 식기는 깨끗한 것을 사용
부엌칼 도마 냄비 등에 소량의 알레르겐이 남아 있을 염려

키워드

편식,   아토피,   영유아,   유아,   영양,   영양학