목차
제 1 절 탄수화물의 분류
제 2 절 탄수화물의 기능과 급원식품
제 2 절 탄수화물의 기능과 급원식품
본문내용
지 못했음
최근에는 배변효과, 비만예방, 혈중 지질 감소효과 등의 기능
불용성
셀룰로오스
밀,보리,현미
배변량증가
변비 예방
헤미셀룰로오스
곡류,채소
리그닌
식물의 줄기
수용성
팩틴
과실류(사과,감귤류)
-위장에 포만감 주어 비만예방, 포도당 흡수지연,혈중
콜레스테롤을 낮춤
검
두류,귀리,보리
해조다당류(점액질)
해조류
*불용성 : 다른 물질과 쉽게 섞이지 않음, 쉽게 녹지않음.
*수용성 : 물의성분 있다. 물에 잘 녹음
2 탄수화물의 급원식품
종류
함유식품
단당류
(포도당)
포도,사과,살구,복숭아 등 과일
(과당)
꿀,시럽
이당류
맥아당
엿기름
유당
우유,유제품
서당
설탕,꿀,시럽
다당류
전분
쌀,보리,밀 등 곡류,감자,고구마,콩,팥 등 두류
식이섬유소
채소류,과일류,곡류,콩류,해조류 등 식물성 식품
최근에는 배변효과, 비만예방, 혈중 지질 감소효과 등의 기능
불용성
셀룰로오스
밀,보리,현미
배변량증가
변비 예방
헤미셀룰로오스
곡류,채소
리그닌
식물의 줄기
수용성
팩틴
과실류(사과,감귤류)
-위장에 포만감 주어 비만예방, 포도당 흡수지연,혈중
콜레스테롤을 낮춤
검
두류,귀리,보리
해조다당류(점액질)
해조류
*불용성 : 다른 물질과 쉽게 섞이지 않음, 쉽게 녹지않음.
*수용성 : 물의성분 있다. 물에 잘 녹음
2 탄수화물의 급원식품
종류
함유식품
단당류
(포도당)
포도,사과,살구,복숭아 등 과일
(과당)
꿀,시럽
이당류
맥아당
엿기름
유당
우유,유제품
서당
설탕,꿀,시럽
다당류
전분
쌀,보리,밀 등 곡류,감자,고구마,콩,팥 등 두류
식이섬유소
채소류,과일류,곡류,콩류,해조류 등 식물성 식품
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