퓨전요리

소개글

퓨전요리에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

번 볶다가 토마토 홀을 넣어 끓인다.
⑥ ⑤에 월계수잎을 넣고 중불에서 10분간 끓인 후 소금, 후추로 간해 소스를 만든다.
⑦ 끓는 소금물에 라자냐를 넣고 8분 정도 삶아 체에 건진다.
⑧ 그라탱 용기에 올리브오일을 두르고 삶은 라자냐, 소스, 방울토마토, 파마산치즈 순으로 켜켜이 올린다. 마지막에 치즈를 한번 더 올리고 200℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 굽는다.
김치리조토
■ 준비할 재료
김치 150g, 쌀 1½컵, 다진 양파·다진 마늘 각 1큰술, 표고버섯 2개, 올리브오일 3큰술, 버터 40g, 육수 2½컵, 화이트와인 2큰술, 파마산치즈 40g, 레몬 ½개, 소금·후추 약간씩
■ 만드는 법
① 김치는 흐르는 물에 씻어 잘게 다지고 표고버섯은 얇게 채썬다.
② 팬에 버터 20g을 넣고 채썬 버섯과 다진 김치를 넣어 볶다가 소금, 후추로 간한다.
③ 올리브오일을 두른 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣어 갈색이 나게 볶다가 쌀을 넣고 윤기나게 볶는다.
④ ③에 레몬즙과 화이트와인을 넣고 휘휘 저어준다.
⑤ 쌀이 잠기도록 ④에 육수를 붓고 국물이 졸아들면 다시 한 국자씩 육수를 떠 넣으며 눌어붙지 않게 저으면서 익힌다.
⑥ 쌀이 거의 다 익으면 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 두었다가 불을 끈다.
⑦ ⑥에 버터 20g, 볶은 김치와 버섯, 파마산 치즈를 넣고 섞은 후 그릇에 담아낸다
쇠고기 김치산적
[재료]
쇠고기 산적용 등심 200g, 김치(줄기부분) 200g, 느타리버섯 100g, 달걀 2개, 밀가루 1컵, 찹쌀가루 1큰술, 소금 약간, 꼬치 16개, 쇠고기양념(간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파·마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루, 청주 약간씩), 김치양념(참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 약간)
[만드는법]
-쇠고기는 산적용으로 구입해서 가로 1. 5cm, 세로 7cm로 썰어 앞뒤로 잔칼질을 해준다.
- 잔칼질을 한 쇠고기를 양념장에 조물조물 무쳐둔다.
- 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 반으로 잘라준다.
- 밀가루와 찹쌀가루, 소금을 약간 넣고 잘 섞어 고운체에 한번 내려준다.
- 꼬치에 쇠고기, 김치, 버섯 순으로 모양 있게 꽂아 준다. ? 밀가루, 달걀 순으로 꼬치에 옷을 입혀서 기름 두른 팬에 노릇하게 지져낸다.
다진김치 파스타
[재료]
김치 100g, 다진 쇠고기 50g, 양파 ½개, 셀러리 1대, 다진 마늘 1큰술, 파스타 200g, 소금·후춧가루 약간씩, 물 ½컵, 월계수잎 1장, 우스터소스 ½큰술, 토마토케첩 1큰술, 다진 파슬리 약간
[만드는법]
-파스타는 냄비에 물을 붓고 삶아 찬물에 헹구어 낸 다음 팬에 올리브유를 약간 넣고 볶는다.
- 양파는 곱게 다지고 셀러리는 껍질을 제거하고 잘게 다진다.
- 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파, 셀러리를 볶고 마지막에 다진 쇠고기를 볶는다.
- 김치는 물기 없이 꽉 짜서 다지고 ③의 쇠고기 볶은 것에 넣고 소금, 후춧가루, 우스터소스, 토마토케첩을 넣고 볶다가 월계수잎을 넣고 잠시 끓여서 파스타 위에 올릴 소스를 만든다.
- 시에 ①의 파스타를 담고 ④의 소스를 부은 후 다진 파슬리를 뿌려 상에 낸다.
된장베이컨파스타
■ 준비할 재료
　
푸실리(꽈배기 모양 파스타) 150g, 베이컨 6개, 노랑 파프리카 ½개, 피망 ½개, 마늘 3쪽, 토마토페이스트 1½큰술, 된장 1큰술, 오레가노 2작은술, 레드와인 2큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 올리브오일 3큰술, 소금 약간
　
　
■ 만드는 법
① 파스타는 끓는 물에 올리브오일과 소금을 1큰술 넣고 8∼9분 정도 삶아 건진다.
　
② 베이컨은 2cm 길이로 썰고, 파프리카, 피망, 마늘은 모양을 살려 얇게 썬다.
　
③ 올리브오일을 두른 팬에 마늘을 볶다가 파스타, 베이컨, 파프리카, 피망을 넣는다.
　
④ ③에 토마토페이스트, 된장, 오레가노를 넣고 볶다가 레드와인을 넣고 섞은 다음 그릇에 담아 치즈가루를 뿌린다.
청국장소스 얹은 토마토 파인애플 구이
■ 준비할 재료
토마토 1개, 통조림 파인애플 1통, 청국장 2큰술, 핫소스·굴소스 1큰술씩, 청주 3큰술, 바질가루 2작은술
■ 만드는 법
① 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 모양을 살려 1cm 두께로 도톰하게 썬다.
　
② 파인애플은 물기를 빼고 반으로 자른다. 　
③ 청국장, 핫소스, 굴소스, 청주, 바질가루를 고루 섞어 청국장소스를 만든다.
④ 그릴에 토마토와 파인애플을 올리고 청국장소스를 발라가면서 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 소스와 함께 낸다.
된장소스 치킨샐러드
■ 준비할 재료
　
닭가슴살 200g, 월계수잎 6장, 카레가루 2큰술, 생강가루 1큰술, 마늘 3쪽, 샐러드용 야채(케일, 셀러리, 치커리, 비타민 등) 100g, 토마토 1개, 된장드레싱(된장 1큰술, 플레인요구르트 1개, 설탕 2작은술, 다진 오이피클·다진 양파·다진 피망·레몬즙 1큰술씩), 레몬 슬라이스 1개
　
■ 만드는 법
　
① 닭가슴살은 1.5cm 크기로 사각썰기한 다음 냄비에 월계수잎, 카레가루, 생강가루, 마늘을 넣고 삶아 건진다.
② 샐러드용 야채는 한입 크기로 찢어 얼음물에 담가둔다.
③ 분량의 재료를 한데 섞어 된장드레싱을 만들고, 토마토는 모양대로 얇게 썰어 4등분 한다.
④ 접시에 야채, 닭가슴살, 토마토, 레몬 슬라이스를 얹고 된장드레싱과 함께 낸다.
청국장 해물 무침
■ 준비할 재료
홍합살 100g, 조갯살 100g, 새우 20마리, 청양 고추·붉은 고추 2개씩, 대파 ⅓대, 물 4컵, 월계수잎 4장, 정향 약간, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 생청국장 6큰술, 참깨·맛술·레몬즙·양파즙 1큰술씩, 참기름 약간
■ 만드는 법
① 홍합살과 조갯살은 소금물에 흔들어 씻고, 새우는 머리를 떼고 소금물에 씻는다.
② 고추는 씨를 빼고 어슷 썰고, 대파는 어슷 썬다.
③ 냄비에 물과 월계수잎, 정향, 마늘, 생강을 넣고 끓이다가 홍합살, 조갯살, 새우를 넣어 삶아 건진다.
④ 볼에 삶은 해물과 고추, 대파를 넣고 생청국장, 참깨, 맛술, 레몬즙, 양파즙을 넣고 살살 버무리다가 마지막에 참기름을 넣는다.