한식상품 전략의 세계화 및 현지화

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한식상품 전략의 세계화 및 현지화 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

한식메뉴
- 브랜드 진출 전략구사
- 국토의 대(미국, 중국 등)·소에 맞는 시스템 필요
- 국내 교두보(점포, 인재)를 구축한 후 해외진출
- 국내·외 점포의 인사관리측면을 고려한 해외진출
[문의=우송대학교 김언희 교수 042-630-9774]
Ⅱ. 일본진출 한국음식점(목장원)
1. 일본인의 한국음식 선호도
- 맵고 맛이 강렬해 스테미너음식으로 인식
- 비빔밥, 파전, 냉면, 불고기, 두부김치 등이 인기
2. 일본속 한국점포 및 업체가 노력해야할 과제
- 외식업 종사자 및 경영자들의 인식변화
- take-out 및 배달상품의 개발 : 음식의 물기·기름기 처리, 전자렌지에
간편하게 데워먹을 수 있는 상품, 보온·단열 식기 용기의 개발
- 한국 고유의 음식 맛 구사
- 합리적인 가격 산정을 위한 식자재유통의 단순?합리화, 불필요한
찬류의 정리 및 규격화
3. 일본에서 유망한 한국식품
- 곰탕, 설렁탕, 추어탕, 갈비탕, 삼계탕, 육계장, 만두국, 비빔밤,
돌솥비빔밥, 냉면, 국수, 불고기, 양 념갈비, 김밥류(불고기, 김치등), 떡복기, 파전, 떡 류, 김, 김치 가공식품 등
[문의=목장원 류춘민 대표이사 051-404-5000]
Ⅲ. 중국진출 한국음식점(백제원)
1. 중국내 한국식당의 특징
- 서비스의 차별화 : 밑반찬, 한국식 장식 및 서비스
- 철저한 위생관리 : 물수건, 종업원 위생, 위생식기
- 브랜드화로 주고객인 중국인 공략
- 한국명소를 이용한 광고 : 한복, 설악산, 경복궁
2. 한국음식의 중국내 성공과 실패
- 성공요인 : 철저한 시장조사, 새로운 아이디어, 중간규모의 식당으로 시작,
근무시간 업주가 매장 직접관리, 친절한 미소와 예절
- 실패요인 : 독선적인 경영, 한국식 강조, 중국인에 대한 편견
(후진국, 게으름), 업주의 과소비
3. 백제원의 성공요인
- 매뉴얼화된 직원교육·관리, 철저한 주방 위생관리
- 고급화된 실내장식으로 한·중 VIP의 문화공간
- 월 1명의 한국 주방장을 초청, 지속적인 음식연구
4. 신규 한국음식점 성공 요건
- 한국에 없는 비용 고려 : 치안·위생 허가비, 직원 기숙사 임대비,
직원에 대한 복리비 등
- 전문가의 조언과 철저한 계획에 입각한 물건구입
- 현지인과의 유대관계 중요
- 허가인증을 위한 지역정부의 관리방법 숙지
- 한국적 분위기가 풍기는 실내인테리어 구성
- 친절한 미소를 유지해 중국인의 호감을 사야 함,
직원들과의 유대관계 중요

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