메뉴관리에서 메뉴의 연구&개발에 관한 사례를 패밀리레스토랑을 중심으로 조사

목차

1. 들어가는 말

1) 아웃백스테이크 하우스 사이드 메뉴 - 통고구마

2) 아웃백스테이크 하우스 메인메뉴 - 한국식 소스에 재운 카카두 갈비 스테이크

3) 아웃백스테이크 하우스의 인기메뉴인 ‘캔버라 찹 스테이크(Canberra Chopped Steak)’

본문내용

여 젊은층은 물론 중장년층까지 좋아하는 메뉴라는 점에서, 또한 한국식 요리를 서양 요리와 함께 퓨전식으로 즐길 수 있는 메뉴로 각광을 받고 있다.
한국 아웃백 스테이크하우스는 한국인인의 입맛에 맞게 퓨전화 된 메뉴 개발에 그치지 않고, 국내 시장뿐만 아니라 해외에서도 새로운 메뉴와 맛으로 인정 받기 위해 다양한 메뉴 개발에 힘쓰고 있다.
아웃백 스테이크하우스 마케팅 박계윤 팀장은, “아웃백 스테이크하우스 인터내셔날이 각 지역의 특성에 맞는 신메뉴 개발에 관심을 갖고 있고 전세계적으로 활발히 교류하고 있는 만큼 국내에서도 불고기 라이스 등 세계화 된 한국식 요리를 개발하기 위해 노력하고 있으며 점차 그 비중을 늘려나갈 계획이다. 세계인이 한국음식을 좋아하니, 국위선양의 자부심을 느낀다”라고 말했다.

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