커피전문점(프랜차이즈) 분석(창업)

목차

서 론
　1. 배경 및 목적
본 론
　2. 사례분석
　　1) 까페베네 성공사례
　　2) 이디야 커피 성공사례
　3. 효과적인 방안 및 핵심전략
결 론
　4. 요약 및 나의 의견

본문내용

인테리어를 선택했다. 편안한
분위기와 조명 밝기, 인테리어, 화장실 등도 매우 중요한 요소 중 하나이다. 소비자들은 좀 더
차별화 된 느낌, 좀 더 편안한 분위기의 커피전문점을 선호한다. 커피전문점을 운영하는 업체
입장에서도 치열한 브랜드 경쟁에서 살아남기 위해 차별화된 인테리어나 콘셉트를 선보인다.
6) 서브메뉴
차별화 전략 중 하나는 서브메뉴의 지속적인 개발이다. 최근에 바쁜 직장인들을 위한 음료와
함께 식사를 동시에 해결할 수 있는 샌드위치, 머핀, 베이글 등을 함께 판매하는 것이 굉장히
인기다. 그리고 얼마 전 커피전문점을 찾았을 때 노인 두 분이 얘기를 하는데 음료도 없이
얘기하는 모습을 봤는데, 잠깐 머물러 쉰다는 것도 있지만 그분들의 입맛에 맞는 것이 없는
것도 있을 것 같은 생각도 들었다. 다양한 연령층 공략을 위한 오미자차나 복분자차, 결명자차,
둥굴레차 등 한방차 종류 개발해서 함께 판매하는 것도 차별화 전략이 될 것이다.
7) 입지선정
커피전문점의 입지선정은 창업의 70%를 좌우 할 만큼 중요한 요소이다. 입지선정을 위한 요소들을 몇 가지로 정리해보면,
첫째, 상권의 잠재력, 커피전문점 창업에 앞서 현재 내가 커피전문점 창업을 하고자 하는
상권에 커피에 대한 수익성 확보 가능성에 대해서 검토해야 한다.
둘째, 접근 가능성, 내가 커피 전문점을 창업하고자 하는 상권에 커피를 구매하고자 하는
고객들이 우리 매장에 어느 정도 흡인할 수 있는가에 대한 가능성을 검토해야 한다.
셋째, 성장가능성, 시장규모나 성택한 점포의 상권 매출액이 성장할 가능성에 대한 검토이다.
넷째, 중간 저지성, 기존 점포나 상권 지역이 고객과의 중간에 위치함으로써 경쟁 점포나
기존의 상권지역으로 접근하는 고객을 중간에서 나의 매장으로 들어올 수 있게 차단할 수
있는 가능성이다.
다섯째, 누적적 흡인력, 비슷한 영업형태나 동일 점포가 집중적으로 몰려 있어서 고객의
흡인력을 극대화 할 수 있는 가능성, 사무실이나 학교, 문화시설 등이 몰려 있어서 커피를
마시러 올 고객을 흡인하기에는 유리한 조건인지 확인하는 것이다.
여섯째, 경제성, 커피전문점 창업비용 대비 수익성과 생산성의 정도에 대한 검토이다.
일곱 번째, 양립성, 상호보완 관계에 있는 점포가 서로 인접해 있음으로써 그로 인해 고객의
흡인력을 높일 수 있는 가능성이다.
여덟 번째, 경쟁 회피성, 경쟁점포의 입지, 규모, 형태 등을 감안해서 내가 하고자 하는
커피전문점이 기존의 점포와의 경쟁에서 우위한지 그 우위를 확보할 수 있는지에 대한
가능성 및 향후 신규 경쟁점이 입점하더라도 창업할 사업장에 미칠 영향력을 파악하는
방법이다.
현 입점상권의 기본적인 수치상의 데이터 조사는 누구나 할 수 있지만 성공창업을 하기
위해서는 현상권이 아닌 이루어진 토대와 이후 나타날 수 있는 상권의 변화를 파악하는 것이 중요하다.
커피전문점으로 손꼽히는 위치를 살펴보면 지하철 역세권, 사무실 밀집지역, 대학주변, 또는 커피를 즐기는 인구가 밀집된 지역이 대표적이라고 볼 수 있다.
첫째, 역세권은 우선 유동인구가 많다. 서울의 대표적인 역으로는 강남역, 신촌역, 홍대입구역,
광화문역 등이 있다. 역세권 매장은 타 매장 보다 많은 유동인구로 매출을 크게 신장시킬 수는
있지만 높은 권리금과 임대료, 다른 매장들과 밀집하여 있어서 진입장벽이 높다는 단점도 있다.
두 번째, 오피스 지역은 대부분 직장인들로 커피의 수요가 다른 지역에 비해서 많다. 또한
고객 회전율이 빠르고 아침, 점심, 저녁 시간대 모두 고객들의 방문이 많다는 강점을 가지고 있다.
세 번째, 대학가 역시 커피전문점으로 좋은 위치다. 대학생들의 약속장소일 뿐만 아니라
토론, 동아리 모임, 휴식, 연인들의 데이트 장소로 다양하게 활용되기도 한다.
4. 요약 및 나의 의견
경기불황, 청년실업자, 베이비부머가 상당 수 늘어나며 자영업자들은 지난 10월 말 기준으로
577만9천여명까지 늘었고, 그 중 커피전문점 역시 점점 포화상태가 되었다. 하지만 다른 국내
외식업계는 장기불황과 식재료비 상승 등으로 어려움을 겪고 있는 가운데 커피업계만 호황을
누리고 있다. 2011년 말 기준으로 전국의 커피전문점 수는 12,381개. 사상 처음으로 1만개를
돌파했고, 올해 말에는 15,000개가 예상된다. 국내 9개 브랜드(카페베네, 이디야 커피,
엔젤리너스, 스타벅스, 탐앤탐스, 커피빈코리아, 투썸플레니스, 파스쿠찌, 할리스커피)가 호황을
누리면서 큰 폭으로 성장했다. 그 중 2개 대표적인 국내 브랜드(카페베네, 이디야 커피)를
선정해서 성공한 사례를 분석했다.
커피시장은 이미 주요 도심과 대학가에 모든 프랜차이즈 업체가 입점해 있고, 개인이 운영하는
브랜드도 많이 포진하여 있어 수익증가에 한계로 인해 향후 지방 커피시장이 더욱 성장 할 것으로
전망 되며, 커피 문화사의 확산 차원에서 지방 소비자들이 믹스커피에서 원두커피를 즐기는
문화로 이동하고 있다는 의견도 있다. 커피시장은 향수 2~3년간 지속성장할 것으로 전망된다.
다양한 외식업체들이 카페사업을 확대함에 따라 앞으로 커피전문점 시장은 위축 될 것이라는
우려도 높다. 특히 수도권 지역은 수용에 비해 커피전문점이 과잉 공급된 것으로 보이며, 매장 수가
증가해 경쟁이 치열해지고 있는 가운데 커피원두 등 원부재료값 등은 13년 만에 최고로
인상되는 등 원가율이 끊임없이 오르고 있어 매장당 매출과 이익률이 저하될 것으로 예상된다.
이로써 효과적인 방안 및 핵심전략을 7가지(가격, 서비스, 마케팅 전략, 맛, 분위기, 서브메뉴,
입지선정)로 정리분석 했다.
마지막으로, 7가지 모두 중요한 요소가 되겠지만, 최우선 요소는 창업 시 70%를 좌우하는
입지선정이다. 다른 요소들도 고려해야겠지만 커피전문점 같은 경우 고객들은 근접한 지역과
가시화된 지역에 있는 곳을 선호하기 때문이다. 그리고는 분위기, 가격, 커피시장이 포화시장이니
만큼 주위에 경쟁업체들과의 차별화 전략, 차별화된 마케팅, 고객관리를 누가 어떻게 잘하느냐에
따라서 무한 경쟁 속에서 생존하고 더 발전할 수 있을 것이다.

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