전

소개글

전에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 전 이란 ?……………………………………………1
2. 전의 유래……………………………………………1
3. 전과 부침개와 적의 차의 점……………………1
4. 전의 종류……………………………………………2
　① 육류………………………………………………2
　② 어패류……………………………………………4
　③ 채소류……………………………………………5
5. 전 레시피……………………………………………9
6. 전 칼로리표…………………………………………10

본문내용

나는 사람들에게 아주 좋다. 하지만 녹두는 찬
음식이기 때문에때 저혈압과 냉증에 노출되어 있는
자에겐 피하는 게 좋다. 그리고 녹두는 숙취 후 구역질,
속 쓰림, 어지러움 증을 해소하는 데 아주 좋다.
녹두는 특히 주독을 해독하는 효능이 탁월하며 라이신,
발린 등 필수 아미노산과 리놀렌산 등의 불포화지방산이
풍부하게 함유되어 있어 소화를 돕고 소변이 잘 나오게
하는 효능이 있다.
두부동그랑땡
두부동그랑땡 : 넉넉히 만들어 냉동실에 얼려둬서 일손이 바쁠 때 그때그때 꺼내 쓸 수 있기 때문에 요긴하다.
두부에 함유되어 있는 피토스테롤 성분이 심장병을 예방한다. 그리고 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌를 건강하게 만들어주고, 이소플라본은 성분이 뇌혈관을 깨끗하게 해주어 치매예방과 뼈의 손상을 늦추어 뼈 조직을 새롭게 형성하는 효능이 있다. 또 단백질과 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장이 어린이들의 성장발육에 좋으며 식이섬유인 올리고당이 풍부하여 변비에 좋다.
5. 전 레시피
①애호박고기전
조리법
재료 : 애호박1개 돼지고기분쇄육80g 밀가루2TS, 달걀1개, 소금 약간
고기양념 : 간장1TS, 다진 파1TS, 다진 마늘1ts, 설탕1ts, 참기름1ts, 후추 약간
[1] 애호박은 도툼하게 잘라주고 가운데를 동그랗게 자라준다.(소주뚜껑을 누르면 잘 됨)
[2] 다듬은 애호박에 소금을 뿌려 10분정도 재워둔다.
[3] 돼지고기에 양념들을 넣고 잘 섞어 준다.
[4] 소금에 살짝 재운 애호박에 물기를 키친 타올을 이용해 제거해준다.
[5] 물기를 제거한 애호박에 밀가루를 묻혀준다.
[6] 밀가루 묻힌 애호박에 양념해둔 고기를 채우고 달걀물을 입혀준다.
[7] 중약불로 하여 구운 뒤 고명으로 홍고추를 올린다.
②김치참치전
조리법
재료 : 배추김치 200g 참치(통조림)1/2 캔(80g) 양파1/2개 밀가루 1컵, 실파 4뿌리, 홍고추 1개,
소금 약간, 식용유 적당
반죽 : 밀가루 1컵, 물 1/2컵
1.배추김치는 국물을 조금 짜내고 속을 털어낸 뒤 다진다.
2.양파는 곱게 다지고 통조림 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 잘게 부순다.
4.실파를 다듬어 씻어 썰고, 홍고추는 썰어서 씨를 제거한다.
5.양푼에 밀가루와 물을 조금 붓고 조금 되직하게 반죽한다. 멍을 없이 매끈하게 되면 배추김치와 양파를 섞고 소금으로 간하여 반죽한다.
6.달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 숟갈로 떠서 먹기 좋은 크기로 놓는다.
7.준비된 통조림 참치와 썬 실파, 홍고추를 얹어 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
③굴전
조리법
재료 : 굴 200g, 실파 3뿌리, 실고추 조금, 소금 1ts, 밀가루 약간, 식용유 적당량
반죽 : 밀가루 1/2컵, 달걀 1/2개, 물 소금 약간씩
양념장 : 간장 3TS, 고춧가루 1/2TS, 다진 파 2ts, 다진 마늘 1ts, 깨소금참기름 1ts씩, 후춧가루 조금
1.굴은 묽은 소금물에 씻으면서 남아있는 껍데기를 골라낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼놓는다.
2.실파는 다듬어 씻어 송송썬다.
3.밀가루를 넓은 그릇에 담고 달걀 깨뜨려넣은 후 물을 조금씩 부으면서 조금 걸쭉하게 섞는다.
여기에 소금을 조금 넣어 간한다.
4.물기를 뺀 굴에 밀가루를 고루 묻혀 반죽에 넣는다.
5.뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 만든 다음
실파와 실고추를 조금씩 얹어 노릇하게 지진다.
6.따뜻할 때 접시에 담고 준비한 재료로 양념장을 만들어 곁들어 낸다.
6. 전 칼로리표
음식명
칼로리 (kcal)
목측량
분량(g)
녹두빈대떡
390
1장
200
해물채소전
220.1
1소접시
264
김치빈대떡
211.4
1소접시
116
파전
206.6
1소접시
131
풋고추표고전
199.8
1소접시
120
고구마전
196.9
1소접시
106
빈대떡
194.6
1소접시
91
해물파전
175.6
1소접시
146
조개파전
175.6
1소접시
134.5
참치야채전
172.4
1소접시
106.5
부추부침개
171.4
1소접시
130.5
부추전
171.4
1소접시
130.5
깻잎전
159.2
1소접시
76.5
두릅적
156.9
1소접시
113.5
김치전
152.6
1소접시
129
부추파전
151.4
1소접시
106
부침개
150.7
1소접시
106
야채전
148
1소접시
91.5
감자전
142.1
1소접시
106
버섯전
137.1
1소접시
86
해물동그랑땡
225
5개
80
오징어옥수수전
198
1소접시
124
굴전
187.6
1소접시
113
홍합전
186.3
1소접시
131
새우전
185.2
1소접시
113
어묵전
174.6
1소접시
91.1
해물경단-계란옷(한성)
153
1소접시
54
해물경단(한성)
145
1소접시
100
맛살전
143.6
1소접시
113
해물모듬완자(동원)
100
1소접시
100
햄산적
234
1소접시
120
돼지고기완자전
208.2
4개
112
스마트이팅 고단백콩미니볼
200
9개
100
쇠고기완자전
187.1
4개
120.7
백설동그랑땡(CJ)
185
100g
100
햄부침
178
1쪽
81.1
쇠간전
171.2
1소접시
90.3
고추전
140
3개
80
※ 참고문헌, 자료
책 : [한식요리1 - 한진순, 안은주 저 - 굿러닝 - 2009. 03. 14]
[고소한 부침·튀김 - 서울문화사 편집부 저 - 서울문화사 2005.04.10]
[튀김 부침개 - 서울문화사(단행본)편집부 저 - 서울문화사 1999.10.01]
인터넷 : [홈페이지 (http://www.smilecook.co.kr/)]
[네이버 백과사전]
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