외식 산업 분석 - 외식산업분석,외식산업,패밀리레스토랑분석,패스트푸드분석,커피전문점분석,한식세계화.PPT자료

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목차

외식산업 분석
패밀리 레스토랑
패스트 푸드
커피 전문점
한식 브랜드의 세계화

본문내용

외식 산업 분석




외식산업 분석
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외식 산업이란?
음식을 만들어 서비스와 함께 제공하는 산업

요식업
식당
음식점 업

기업 형태의
사업자 등장

외식산업

1950년대 미국에서 “Food service Industry or Dining-out industry 라는 단어가 생기면서 외식업을 산업으로 인정

1970년대 후반 한국에서는 롯데리아 시작으로 외식업은 규모의 대형화, 전문화, 다양화 됨으로써 본격적인 산업으로서 한 분야를 차지 하였음

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종래 요식업, 식당, 음식점업 등으로 불렸던 것이 기업 형태의 사업자들이 나타나면서 새로운 산업군 개념으로 발전 하였음




외식산업 분석
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　≪ 사 진 ≫　패밀리 레스토랑

　≪ 사 진 ≫　패스트 푸드

　≪ 사 진 ≫　커피전문점

　≪ 사 진 ≫　한식 세계화




패밀리 레스토랑　　　　　　1)역사
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1975년
국내 최초 ‘립스치킨’
국내브랜드 프랜차이즈 형태로 도입

1980년대
아시안게임, 올림픽 등을 거쳐 본격적으로 국내 외식산업이 정착

1988년
　≪ 사 진 ≫
국내 최초
해외 브랜드 ‘코코스’ 도입

1990년대
T.G.I.F, 스카이락, 베니건스, 씨즐러, 토니로마스, 마르쉐 등 외국계 패밀리레스토랑 브랜드 국내 상륙

2000년대
대기업의 경쟁적인 참여와 경쟁심화로 기업형 외식시장성장기에서 성숙기로 전환시점




패밀리 레스토랑　　　　　　2)산업규모
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　≪ 그 래 프 ≫

-03년 기준으로 패밀리레스토랑 업계의 시장규모는 약 4,191억원으로 전년대비 12.1% 증가

-07년도 시장 규모는 1조원 이상으로 상승. 97년 보다 10배 수준으로 성장

-이동통신사, 카드사, 백화점 등과 전략적 제휴와 각종 이벤트 등을 통해 브랜드 이미지를 높이고 고객층을 넓히는데 주력했기 때문으로 판단

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-오리온은 베니건스를 바른손에 매각
-TGI는 2007년 53개의 매장에서 줄어들기 시작해 현재 37개로.
-애슐리가 59호점 까지 매장을 늘리면서 1020억원의 매출달성

키워드

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