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소개글

관광지와 접목시킨 커피 전문점 만들기 - 커피경영,커피프랜차이즈,커피산업,커피시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ 서론 ---------------------------------------------------------- p. 1

　1. 보고서의 목적 -------------------------------------------- p. 1
　2. 커피시장에 대한 인식 ----------------------------------- p. 1
　3. 커피산업 현황 -------------------------------------------- p. 2

Ⅱ 본론 ---------------------------------------------------------- p. 5

　1. 입지선정 -------------------------------------------------- p. 5
　2. 관광지 선정 이유 ---------------------------------------- p. 5
　3. 관광지의 특색 살린 차별화 ----------------------------- p. 6
　　가. 고객차별화
　　나. 원두차별화
　　다. 가격차별화
　　라. 메뉴차별화
　　마. 서비스측면
　　　 -리필 / 커피농장 체험 및 제주 커피 축제

　4. 관광지 특색과 어울리는 공간창조 ---------------------- p.10
　　가. 독서 및 휴식 공간
　　나. 흡연 공간　
　　다. 정보공유 공간

Ⅲ 결론 --------------------------------------------------------- p. 14

　1. 종합　------------------------------------------------------- p. 14


참고문헌 및 자료 -

본문내용

점의 주 고객층이 과거 20~30대의 여성에서 이제는 남성들로 확대되고 있는 추세이다. 최근의 한 조사(트렌드리포트 3월 조사)에 따르면, 일반적인 생각과는 달리 카페를 찾는 고객 중 남성과 여성의 비율은 5:5로 사실상 차이가 없었다. 지난해 하반기 이후 커피전문점에 흡연실을 설치하는 경우가 크게 늘어난 것도 이 같은 고객층의 변화와 무관하지 않다. 한편 여성의 흡연율도 지속적으로 올라가고 있으며, 과거 흡연 사실을 숨기기에 급급했던 여성들도 이제 당당히 흡연을 즐기는 시대가 됨으로써 거의 모든 커피 전문점들이 흡연실을 보유하고 있다.
스타벅스 ‘된장녀’라는 이름 붙이기는 이미 2007년을 고비로 사실상 효력을 잃었다. ‘된장’이라는 호칭을 붙이기에는 이제는 너무나도 보편화돼 버렸기 때문이다. 이제는 고급스러운 커피 취향을 말하려면 어떤 원두를 어떻게 로스팅했느냐까지 말해야 하는 상황이 됐다.
즉, 커피전문점이 성장 초기에는 자신의 사회적·문화적·경제적 수준을 과시하기 위한 ‘쇼잉(Showing)’의 상징이었다. 따라서 브랜드가 만들어낸 이미지를 소비하는 ‘품격의 소비’였다면, 이제는 커피전문점이라는 장소가 갖는 공간적 의미, 즉 사회적 만남과 대화의 장소로서의 ‘넥서스’의 소비가 부각되고 있다.
결과적으로 커피전문점 시장의 최종 진화는 커피 매장이 사회적 담론 교환의 공간으로서, 복합매장으로서, 취향의 품격을 뒷받침하는 상징으로서, 그리고 가정 내에서의 원두 커피 소비를 위한 소매처로서의 역할을 하는 것으로 나타날 것이다.
▶흡연공간을 따로 만들거나(우) 이색적으로 환풍기를 설치한 둥근모양의 통(좌) 을 이용해 색다른 흡연공간을 창조한다.
다. 정보공유 공간
최근 스마트폰과 넷북, 와이파이의 사용이 늘면서 이를 활용하여 고객을 유치하는 커피 전문점이 늘고 있다. 이를 관광지에 접목시켜 관광지 정보 검색부터 관광 후 피곤에 지친 여행객들에게 인터넷 서핑이나 아이패드의 아이북을 이용한 독서 등 다양한 콘텐츠를 제공한다면 제주를 더 쉽고 알차게 관광할 수 있을 것이다.
몇 년 전부터 스마트폰, 넷북, 테블릿 PC 등의 사용이 늘면서 커피빈이나 스타벅스같은 대형 커피 전문점에서도 이런 수요를 제대로 감당하지 못해 고객들의 불편이 상당했다. 이제는 시대의 흐름에 맞춰 고객의 눈높이를 충족시킬 수 있어야 한다.
▶인터넷을 사용할 수 있도록 한쪽에 PC를 마음껏 사용할 수 있도록 하거나(좌) 아이패드 같은 테블릿 PC를 이용해(우) 관광객들이 관광지 또는 기타 검색활동을 쉽게 할 수 있도록 한다.
와이파이와 콘센트는 기본이고 컴퓨터가 없는 고객들에게는 아예 노트북이나 테블릿 PC를 무상으로 대여해준다. 여기에 클래식 음악 감상실, 애플 컴퓨터가 구비된 PC존까지 오감을 만족시는 다양한 콘텐츠의 필요가 증가하고 있다. 테이크 아웃이 적고 만남과 업무의 장소로 카페를 활용하는 한국인들에게 서비스적인 측면을 보안하여 하드웨어부터 소프트웨어까지 완벽한 '한국형' 카페를 만들어내야 한다.
Ⅲ. 결론
1. 종합
지금까지 우리조는 관광지의 특색에 맞는 커피전문점을 연출하기 위해 다양한 방법을 모색하였다. 먼저 세계7대자연경관에 선정되어 앞으로 관광 수요가 더 크게 증가할 것으로 기대되는 제주를 관광지로 선정하여 그에 맞는 카페를 창조하기로 하였다. 그 후 이미 포화 상태에 다다른 기존 커피전문점들의 전략과 경영방향 등을 탐색하고 참고하여 이들의 장점은 받아들이면서 관광지로 선정한 제주에 맞는 특색 있는 커피전문점을 만들기로 하였다.
이를 위해 첫째, 고객 차별화를 시도했다. 비수기에는 상대적으로 시간이 많은 은퇴한 베이비붐 세대와 노년층을 대상으로 하고 성수기에는 다른 연령층의 다양한 고객을 확보하도록 했다. 둘째, 원두를 차별화 했다. 시중에 많이 볼 수 있는 외국 원두가 아닌 제주에서 직접 키우고 재배한 제주 원두를 이용해 새로운 커피의 향과 맛을 고객들이 느낄 수 있도록 하는 것이다. 셋째, 가격을 차별화 했다. 커피를 즐기는 인구를 대상으로 조사한 결과 거의 모든 사람들이 커피 가격의 거품에 의문을 제기했고 이를 조금이라도 해결하기 위해 관세가 붙은 수입 원두를 쓰지 않고 제주산 원두를 사용하여 가격을 낮추는 방안을 모색해 보았다. 넷째, 메뉴를 차별화 했다. 제주 특산물을 사용한 다양한 신메뉴를 개발하여 제주를 찾은 많은 내외국 관광객들의 입맛을 사로 잡도록 하는 것이다. 다섯째, 서비스적 측면을 강화하는 것이다. 기존의 커피 전문점은 일정 금액을 받은 후 리필을 해주지만 우리조는 서비스적 측면을 강화하기 위해 1회 추가 리필을 해주는 식으로 전개하였다. 그리고 제주커피농장과 연계한 체험 학습 등 편히 마쉬고 쉴 수 있는 휴식공간의 제공 뿐 아니라 현장 체험 프로그램을 더함으로써 관광지만의 매력을 더욱 느끼게 하는 서비스를 제공할 수 있다.
이러한 차별화 전략 뿐 아니라 공간창조를 통해 관광객들에게 색다른 분위기를 제공할 수도 있다. 바닷가라는 배경을 살려 바다를 한 눈에 볼 수 있도록 한쪽 벽면을 커다란 통유리로 하고, 주요고객인 실버고객들을 위해 그들의 향수를 자극할 만한 소품들을 더해 과거로 돌아간 듯한 느낌을 주게 할 수도 있다. 또 연인이나 부부를 위한 둘만의 공간을 만들어 그들만의 의미있는 기념일이 될 수 있도록 와인을 제공하는 등 다양한 서비스를 제공할 수도 있다. 뿐만 아니라 흡연자들을 위한 흡연공간을 만들고 정보화 시대에 발맞춰 테블릿 PC를 구비하거나 무료로 인터넷을 할 수 있는 웹서핑 공간을 따로 만들어 관광객들이 여행 정보를 쉽게 찾을 수 있도록 한다.
참고문헌 및 자료
-[표 1],[표3] 대한상공회의소
-[그래프1] KB 경영연구소
-[표2] 각사
-[그래프2] 삼성카드
-[그래프3] (주)스타벅스코리아
-제주관광청
-커피의 모든 것, 조미란 저, 열린세상
-스타벅스를 이긴 토종 카페베네 이야기, 강훈, 다산북스
사진출처
-네이버블로그 <카페천국>
-네이버블로그 <하이앤바이> -http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=12&dirId=121402&docId=132544414&qb
-네이버블로스 <제주몬탁>

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