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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 롯데제과 나뚜루의 기원

Ⅲ. 롯데제과 나뚜루의 현황

Ⅳ. 롯데제과 나뚜루의 추구이념

Ⅴ. 롯데제과 나뚜루의 소비자인식
1. 전문점 경쟁 점검
2. 나뚜루의 브랜드 인지 지각
3. 전문점 이용 실태
4. 아이스크림 전문점의 시장상황

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

아이스크림을 생산, 판매를 시작하였고 서울우유, 삼강, 대 일양행(빙그레 전신) 등이 2～3년 사이에 잇달아 유지방 성분이 들어있는 아이스크림을 시장에 내놓았다. 70년 대의 빙과류에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 쭈쭈바이다. 쭈쭈바는 대표적인 펜슬타입의 아이스크림으로 그 당시 50원의 가격으로 많은 사람들의 입술에 물리는 달콤함을 맛봤다. 그 당시 가게 냉동고 옆에는 쭈쭈바의 꼭지를 잘라내기 위한 면도칼이 항상 까만 고무줄에 달려 있었는데, 지금은 손으로도 절단할 수 있게 제품이 고안되어 그 광경은 이제 옛날 영화 속에서나 볼 수 있는 추억이 되었다.
70년대 후반 들어서부터는 여러 업체들이 앞 다투어 아이스크림 시장에 뛰어 들어 치열한 경쟁을 벌였지 만 아이스크림이라 할 수 있는 유지방 제품은 업체 및 생산량 증가에 비례하지는 않았다.
90년대는 아이스크림의 소비 방식의 변화를 가져온 해였다고 볼 수 있는데, 미국의 하겐다즈가 아이스크림 카페를 열어 아이스크림은 서서 먹는 것이 아니라 카페에 앉아 차 마시듯이 먹을 수 잇게 이미지를 변화시킨 것이 그것이다.
아이스크림 동결시 overrun(아이스크림 Mix안에 공기를 집어넣는 과정)으로 인하여 혼입된 기포로 부드러운 아이스크림 조직에 기여를 한다. 대개 우리가 아이스크림이라고 하는 종류는 80-100%의 overrun이 들어간다. 빙과(예를 들면 죠스바, 스크류바)에는 기포가 전혀 들어가지 않는다.
Freezer(동결기)내에서 수분의 동결로 인한 것으로 빙결정의 크기가 작을수록 입안에서 거칠은 감이 없다.
원래는 이보다 크기가 크나, 균질(Homogenization) 과정에서 잘게 깨진 것이다. 이렇듯 아이스크림 내에는 고체(빙결정), 액체(비동결 수분: -25℃에서도 얼지 않은 수분), 기체(기포)의 세가지 물질 상태가 혼재하고 있다.
참고문헌
민승기(1983) - 산업장면에서의 심리학의 응용 : 롯데그룹의 채용관리, 한국심리학회
안성근(2002) - 롯데제과 빙과류 포장 동향, 한국포장협회
이성은(2010) - 브랜드 리인벤팅(Brand Re-inventing) 전략이 브랜드이미지에 미치는 영향 : 롯데제과 나뚜루를 중심으로, 홍익대학교
전성복(2011) - 빙과류 아이스크림의 구매에 미치는 유희성, 한국기초조형학회
하지해(2011) - 3무 경영 -롯데의 슬럼프 없는 성장 엔진-, 위즈덤하우스
한국식품과학회(1974) - 롯데 제과주식회사

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