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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 커피의 종류
1. 카페 로얄(Cafe Royal)
2. 비엔나 커피(Vienna coffee)
3. 카페 로망(Cafe Roman)
4. 커피 스노우볼(Coffee Snow Ball)
5. 트로피칼 커피(Tropical Coffee)
6. 아이스커피(Ice Coffee)
7. 콜드 모카 쟈와(Cold Mocha Jawa)
8. 카페 칼루아(Cafe Kahlua)
9. 버터커피(Butter Coffee)

Ⅲ. 커피의 성분

Ⅳ. 커피의 장점
1. 위암예방 효과
2. 간암예방 효과
3. 혈압강화 효과
4. 계산력 향상 효과
5. 다이어트 효과
6. 음주 후 숙취방지와 해소
7. 입냄새의 예방

Ⅴ. 커피전문점 다빈치커피
1. 회사 소개
1) 경영이념
2) 기업목표
3) 경영목표
2. 회사연혁
3. 가맹점 현황

Ⅵ. 커피전문점 스타벅스
1. 스타벅스의 미학 마케팅
2. 스타벅스의 일관된 이미지
3. 스타벅스의 독특한 미학적 이미지 창출법
4. 시사점
5. 새로운 수익 모델 창출
6. 스타벅스만의 고유 문화
7. 표준화된 품질

Ⅶ. 커피전문점 던킨도너츠

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

는 대형서점체인은 자사의 서점 안에 스타벅스를 끌어들이고 있다. 즉 자사의 매장을 편안한 마음으로 오랫동안 머무르고 싶은 도서관처럼 만들고 싶었던 반즈 앤드 노블은 스타벅스의 커피숍이 그러한 분위기를 연출하는데 큰 도움을 준다고 믿는 것이다.
스타벅스는 이러한 독특한 스타일과 분위기가 바로 자사의 전략적 경쟁우위라고 생각하고 있기 때문에 그 모습을 흉내내려는 경쟁사에 대해서는 단호하게 법적으로 대응하고 있다.
미국 시애틀의 파이크 클레이스 마켓의 스타벅스 1호점은 눈에 잘 띄지 않을 정도로 규모가 작다. 가게안에 테이블이 5개밖에 안되지만 1호점이라는 전통 때문에 확장이나 수리를 하지 않고 있다고 한다. 이렇듯 스타벅스는 자사만의 고유한 문화를 고객에게 경험시키고 있는 것이다.
7. 표준화된 품질
스타벅스에서 즐기는 커피 맛은 세계 어느 곳이나 똑같은 맛을 내는 것으로도 유명한데, 이것은 최고의 아라비카산 원두를 스타벅스 로스트라고 하는 독특한 방법으로 볶아내어 각국의 스타벅스 체인점에 항공 배달해 사용하기 때문이다.
또한 스타벅스의 원두는 일반 원두에 비해 색깔이 짙고 기름기가 도는데, 이는 두 번에 걸친 로스팅과 항공편으로 수송해온 신선한 원두만을 사용하기 때문이라고 한다.
Ⅶ. 커피전문점 던킨도너츠
던킨의 규격에 맞게 볶아진 아라비카종 커피빈은 던킨의 창고로 운반되어진다. 커피는 Packaging과 저장방법, 저장기간, 갈고 끓이는 방법에 따라 Quality에 많은 영향을 끼치게 되므로 이 과정은 매우 중요하게 된다.
그리고 커피의 품질은 고객의 브랜드 이미지에 큰 영향을 끼치게 되므로 항상 신선한 커피를 추출하는데 신경을 써야 한다.
>커피카페인(이뇨작용/ 편두통해소/ 숙취, 천식해소/ 지방분해-다이어트 효과)
커피하면 떠오르는 것이 카페인이다. 대중에게는 부정적인 개념이 되었지만, 카페인의 치사량은 10g으로 100잔을 마실 정도의 분량이다. 따라서 세계보건기구에서는 카페인을 중독물질로 지정하지 않았으며 의존성, 남용성도 인정하지 않고 있다. 실제로 커피는 신체에 활기를 불어넣는 자극제이며 이뇨작용과 지방을 분해하는 등 각종 대사작용을 활발하게 해준다. 숙취, 천식, 편두통 해소에도 효과가 뛰어난데, 다만 공복 상태에서 마시면 위산이 과다 분비되어 위벽을 손상시킬 수 있으므로 카페인을 분해하는데 필요한 단백질, 비타민과 함께 섭취하는 것이 좋다. 특히 커피와 잘 어울리는 단백질 식품은 우유이다. 카페인을 함유한 커피를 마시면 체내의 움직임이 활발해져 에너지 소비량이 10% 가량 늘어나고 그에 따라 비만이 방지되는 효과를 얻을 수 있다. 그래서 다이어트를 위해서라면 블랙커피를 마시는 것이 좋다.
Ⅷ. 결론
러시아를 통해 커피가 들어온 것과 함께 일본을 통해 들어온 경로도 중요한 한 갈래이다. 한일합방 이후로 이 땅에 몰려오기 시작한 일본인들은 그들의 찻집양식인 깃사뗀 을 서울 명동 언저리인 진고개에다 옮겨놓고 선을 보이면서 커피장사를 시작했다. 그러나 다방문화의 대중화는 아직까지 시기상조였을 뿐만 아니라, 새로운 문화의 접목이 그리 쉽사리 이루어질 일도 아니었다. 개화기 당시의 서울 시내 다방은 명동과 충무로, 소공동 일대를 중심으로 몰려있었고, 중로 일대에 한두 군데 있었을 뿐, 그 수는 얼마되지 않았다. 그리고 드나드는 손님들도 지체높은 관료층이거나 개화된 멋쟁이들이 대부분이었기 때문에 일반대중과는 아직 거리가 먼 곳이었다. 1927년 우리나라 영화감독 이경순씨가 차린 카카듀 다방이 첫선을 보였는가 하면, 이즈음 일체의 문화정책에 의해 음악다방도 생겨나기 시작했다.8.15해방과 더불어 다방은 베토벤의 합창 교향곡과 리스트의 헝가리 무곡 등을 힘차게 들려주어 부흥을 위한 새로운 기운을 찾으려는 공간으로서 한몫을 다하기도 했지만, 한편으로는 무위도식하는 한량들이나 실업자들이 모이는 곳이 되기도 했다. 이와 함께 수많은 문화예술인들이 목가적 다방을 차리거나 이러한 다방에 드나들면서 이 땅의 예술을 꽃피우기 시작했다.
그러던 중 1950년의 6.25 사변은 커피의 대중화를 본격적으로 열어주었는데, 미군부대에서 흘러나온 불법 외제품이 그 주역을 맡는 아이러니가 연출됐다. 결국 시중의 커피는 암거래로 인해 막대한 외하가 유출되는 결과를 초래하였으니, 정부는 1960년대 말 연간 780만달러 규모의 외화손실방지 및 세수결함을 메꾸기 위해 국내 커피메이커의 설립을 승인, 1970년 9월 동서식품이 국내최초로 레귤러커피를 탄생시키기에 이르렀다. 그동안 커피시장의 유통질서 또한 문란하였음은 말할 나위가 없다. 커피 구하기가 쉽지않을 뿐더러 상당히 고가 상품이었고, 또한 다방들마다 개성있는 커피개발이 유행하였기 때문이었다. 결국 우리나라의 커피문화는 제품의 유통에서 조리에 이르기까지 변칙과 불법이 난무하는 가운데 파행적인 대중화 시대를 걸어왔다고 할 것이다.
1970년대 말까지 평범한 도시인들의 사업장이나 휴식공간으로 자리잡았던 다방 중심의 커피문화는 1980년대에 들어서면서 새로운 모습으로 변모됐다. 즉 빠른 경제성장에 따라 생활양식과 문화양식이 급격히 변화하면서, 커피소비구조가 다양화되고 일반화되었는가 하면, 인스턴트 커피의 대량공급으로 가정의 실생활에 깊숙이 침투하기에 이르렀다. 또한 커피자판기의 등장과 더불어 언제 어디서나 마실 수 있는 대중적 음료로 자리잡게 된 것이다. 결국 숭늉문화에 익숙해 있던 우리나라에 커피가 선을 보인 지 1백년이 넘게 흐르면서 다방 중심으로 일관해 왔던 우리 커피문화는 격동의 역사속에서 암울했던 민족의 한을 달래주던 지기로, 삶과 예술을 끈끈하게 이어주는 동반자로, 그리고 때로는 동고동락의 희비속에서도 변함없이 감싸주던 연인으로서 우리에게 한층 가까이 와 있는 것이다.
참고문헌
김은지 : 커피수첩, 우듬지, 2010
다구치 마모루 저, 박이추 외 2명 역 : 스페셜티 커피대전, 광문각, 2012
박우현 : 커피는 원래 쓰다, 이스퀘어, 2011
안재혁, 유연주 : 커피 수업, 라이스메이커, 2012
이시와키 토모히로저, 김민영 역 : 커피는 과학이다, 섬앤섬, 2012
하보숙, 조미라 : 커피의 거의 모든 것, 열린세상, 2010

키워드

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