식생활 소비자의 의사결정

소개글

식생활 소비자의 의사결정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식생활 소비자의 의사결정

제 1절 의사결정
1. 의사결정이란
2. 의사결정 4 단계
3. 의사결정의 선택과 선택기준
4. 합리적 결정과 비합리적 결정
5. 소비자 의사결정과정
6. 외식산업과 식생활문화의 관계
7. 외식산업의 커뮤니케이션 기능

제 2절 자원
1. 자원의 종류
2. 합리적인 식생활 관리
3. 식생활관리 자원의 대체방법
4. 바람직한 식사 방법

본문내용

절할 수 있다.
2. 합리적인 식생활 관리
- 식품과 영양에 관한 지식과 기술을 기본으로 하여 한정된 자원, 즉 재료, 시설, 설비, 지식, 기술, 능력, 시간, 돈, 정보 등의 자원을 적절히 활용하여 사람들의 식생활 관련 요구를 만족시킬 수 있어야 한다.
3. 식생활관리 자원의 대체방법
목표
대체자원
대체방법의 예
식품비 절약
시간 활용
먼 곳의 도매시장에서 장보기
시간과 에너지 절약
지식 활용
조리 작업관리 지식을 활용하여 조리 소요시간 단축
시간 절약
식품비 지출
가격은 비싸지만 간편식 사용
<가정대용식(HMR : Home Meal Replacement)>
가정에서 끓이거나 데우기만 하면 바로 먹을 수 있는 음식형태를 판매하는 것으로서 외식업계의 새로운 분야로 각광을 받고 있다. 또한 매주 규칙적으로 국 등의 반찬을 주문배달식 형태로 제공하는 외식시장도 증가하는 추세에 있다.
4. 바람직한 식사 방법
- 주어진 자원 내에서 식생활관리자의 가치와 목표를 만족시킬 수 있도록 자원을 적절하게 활용해야 한다.
- 의사결정단계에는 선택해야 할 상황인 것을 인식하고 여러 가지 선택방법을 발견하며 다양한 선택들의 장점들을 평가하여 여러 가지 선택 중에 하나를 결정한다.
- 합리적인 결정은 식생활관리자가 처한 환경에서 자신이 알고 있는 지식과 기술을 충분히 이용하여 결정하는 것이다.
- 의사결정 선택의 기준은 어떤 범주에서 이익이나 목적을 달성하기 위해서이거나 만족을 위해서 정해지는 것이다.
- 식생활관리의 자원에는 시간, 에너지, 지식, 기술과 능력인 인적자원과 돈과 가정에서 생산한 식품인 물적 자원이 있다.

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