[교양 , 일본 문화] 일본음식.PPT자료

소개글

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목차

1.일본 음식의 특징
2.일식당의 특징
3.지역적인 특성
4.형식적인 특성
5.일본의 대표 음식
6.일본 술의 종류
7.일식 예절

본문내용

일본 음식의 특징




일본 요리의 특징

● “일본요리는 눈으로 먹는 요리 이다”
　▶ 시각적 아름다움을 강조

● 어패류를 이용한 요리가 발달
　▶ 신선도와 위생을 중시

● 요리를 담을 때 기물과 공간 및 색상의 조화를 중시

● 사계절이 뚜렷
　▶ 수확되는 작물에 따라 조리법도 다양




일식당의 특징

● 손님과 직접 대화가 가능하다.
　▶ 화술과 메너, 해박한 지식이 필요

● 우리 음식과 입맛이 흡사
　▶ 기술습득, 자기 창업이 빠르다.

● 외국요리와 접목이 빠르고 세분화 전문화
　▶ 사업성이 좋다

● 계절의 영향을 많이 받지만 다양한 식재료의 사용으로 대체할 수 있다.

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