외식창업 메뉴 중 유지기간에 따른 분류 중 고정메뉴(Static Menu), 순환메뉴(Cycle Menu)에 대하여 예를 들어 비교 설명

소개글

외식창업 메뉴 중 유지기간에 따른 분류 중 고정메뉴(Static Menu), 순환메뉴(Cycle Menu)에 대하여 예를 들어 비교 설명에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 메뉴의 개념과 역할
2. 고정메뉴의 개념과 예시
3. 순환메뉴의 개념과 예시

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

. 순환메뉴의 개념과 예시
순환메뉴란 고정메뉴와는 달리 일정 기간을 단위로 판매하는 메뉴를 의미하는데, 특히 순환메뉴는 월별 또는 계절별 주기에 따라 반복된다는 특징이 있다. 순환메뉴를 사용할 때는 먼저 식자재의 효율적관리가 용이한 시기를 선택하여 결정하게 되며, 계절별로 변화를 주어 고객만족도를 향상하고자 하는 목적으로 작성되는 경우가 대부분이다. 특히 순환메뉴는 병원급식소처럼 대상자가 자주 바뀌는 곳이나, 메뉴의 변화로 매출향상에 꾀하고자 하는 식당, 제철 음식을 원하는 고객이 많은 식당 등에서 주로 사용하게 된다.
식당의 순환메뉴 예시
Ⅲ. 결론
이상 본 과제에서는 외식창업 메뉴 중 유지기간에 따른 분류 중 고정메뉴(Static Menu), 순환메뉴(Cycle Menu)에 대하여 예를 들어 비교 설명하여 보았다. 메뉴는 식당 성패를 판가름 하는 주요 요인이라는 것에서 그 중요성이 있다고 생각해 보았으며, 현명한 메뉴 선택은 외식창업에 필수조건이 된다는 생각도 해보았다.
Ⅳ. 참고자료
외식창업과 프랜차이즈 안종기, 현경호 저 | 두남 | 2014.03.03.
외식창업을 위한 메뉴실무 김정수, 신재근 외 2명 저 | 광문각 | 2013.09.12.

키워드

고정메뉴,   순환메뉴,   외식창업