빕스(VIPS)

소개글

빕스(VIPS) 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식산업

2. 패밀리 레스토랑

3. VIPS 현황

4. SWOT 분석

5. 향후과제 ☆★☆★☆

본문내용

ant 후발주자
○타 경쟁 업체보다 비쌈
○놀이방 시설이 없음
○제휴카드의 부족
○인지도가 낮다
○매장이 적어 접근성 낮음
Opportunity
Threat
○패밀리 레스토랑의 급성장
○반미 감정
→국민의 애국심 증대
○음식문화 변화
○외식 소비 심리의
지속적 상승(주5일제)
○CJ라는 국내 굴지의
식품관련 회사가 모기업
○경기 침체
→ 소비심리 위축
○타 패밀리 레스토랑 시장의
과잉경쟁
○PL법
○외식 경영 환경의 악화
(각종 세금, 환경,위생정책의 강화)
5.향후과제 ★★★★★
VIPS는 해외에 로열티를 지급하지 않는 순수한 국내 브랜드 패밀리 레스토랑이다.
현재는 전국에 70개의 매장을 가지고 있어서 아웃백이나 베니건스 등 다른 패밀리 레스토랑에 비해선 아직 매장수도 적고 인지도도 높지 않지만 앞에서 보면 알 수 있듯이 점점 매출이 증가하는 성장기에 접어들고 있다. 지금 패밀리 레스토랑이 이미 포화상태로 시중에 많이 나와 있어 어느 정도 인지도와 충성고객을 가지고 있는 시점에서 패밀리 레스토랑의 샐러드 바(bar)로 더욱 발전하기 위해서는 다른 패밀리 레스토랑과는 다른 VIPS만의 색깔이 있어야 한다. 그러기 위해서는 우선, VIPS에서 처음 내 걸로 나온 가족중심 단위에서 20,30대의 여성을 타겟으로 한 다양한 이벤트나 할인혜택을 통해서 표적시장의 교체가 필요하다. 처음 VIPS에서는 가족중심으로 표적시장을 잡았으나 아이들만의 놀이공간이 없을 뿐 아니라 실제로 매장을 방문하면 가족중심보다는 20,30대의 여성이 주를 이루고 있다. 따라서 표적시장을 교체함으로써 여성들만을 위한 이벤트나 할인혜택을 더욱 세분화 하는 것이 바람직 할 것이다. 예를 들면 ‘미스터 피자’의 경우에는 여성을 표적시장으로 하고 있어서 매달 7일이면 ‘WOMAN DAY'라고 해서 여성고객이 피자를 주문할 시에는 피자 값의 20%를 할인해 준다.
두 번째, 전 방위 광고를 통해서 브랜드 인지도를 상승시켜야 할 것이다.
현재에 많은 패밀리 레스토랑이 있지만 이 중 아웃백의 경우에는 우리가 TV에서나 광고를 통해서 쉽게 접할 수 있고 광고에서도 음을 넣어서 “아웃백, 아웃백..” 이름을 강조. 반복함으로써 사람들이 쉽게 기억 할 수 있게 만들었다. 그래서 아웃백에 한 번도 가보지 못한 사람일지라도 광고에 노출됨으로써 그 이름을 기억하고 인지하게 된다. 광고가 단기적으로 직접적인 매출에 영향을 미치지는 않지만 계속 광고에 노출됨으로 그 브랜드를 인지하게 되고 나중에라도 패밀리 레스토랑을 가게 되면 많이 노출되고 인지된 아웃백에 가게 되는 등 잠재고객으로 발전할 수 있다. 따라서 VIPS만의 색깔로 광고를 함으로 브랜드의 인지도를 높여야 할 것이다.
세 번째, 한 달에 한 번씩 점포 내에서 공연을 한다거나 지점별로 색깔 있는 이벤트를 실시함으로 음식만을 제공하는 것이 아니라 음식을 먹으면서 더불어 문화도 즐길 수 있는 혜택을 주어야 할 것이다. 예를 들면 홍대점이나 아주대점 등 대학가에 위치하고 있는 매장에는 대학생들이 주 고객이기 때문에 현재 에버랜드나 롯데월드 등 놀이공원에서 잘 시행되고 있는 종강/개강파티 이벤트를 마련한다든지 발렌타인데이나 화이트데이 등 대학생들에게 민감한 일명‘DAY'날에는 사랑고백을 위한 공연이나 이벤트를 준비해 패밀리 레스토랑이 음식만 먹고 가는 곳이 아닌 추억을 만들 수 있는 특별한 장소로 만들어 준다면 다른 곳과 차별성을 가질 수 있을 것이다.
네 번째, VIPS만의 특별한 신제품 개발이 필요하다.
VIPS의 경우 샐러드 바가 주를 이루고 있는데 다른 샐러드 바와 차별성이 없고 메뉴가 단조로운 편이다. 그래서 친환경 농산물을 사용한다는 VIPS만의 전략을 부각시키면서 여성을 타켓으로 하기 때문에 거기에 맞춰 요즘 여성들이 가장 많은 관심을 가지고 있는 많이 먹으면서도 칼로리는 낮은 ‘다이어트식’으로 새로운 신제품을 개발하고 추가하여야 할 것이다.
다섯 번째, 고객들 간의 커뮤니티를 구성, 확대해야 할 것이다.
VIPS의 경우 홈페이지를 들어가 보면 알 수 있듯이 맛있는 메뉴를 칭찬한다든지 새로운 메뉴를 추천하면 할인쿠폰을 준다는 등의 이벤트는 잘 되어 있지만 실질적으로 가장 중요한 고객의 불만이나 고객들만의 이야기 공간이 없다. 그래서 웹 사이트상에서 ‘REVIEW’라든지 고객들만의 커뮤니티를 만들어서 VIPS를 다녀온 소감이라든지 어떤 부분은 좋지 못하고 부족했다는 등 고객들이 자유롭게 이야기 할 수 있는 공간을 만들어야 할 것이다. 그리고 잘못된 부분은 좀 더 좋은 방향으로 고쳐나감으로 해서 자꾸 변화되는 모습을 고객들에게 보여주어야 할 것이다.
마지막으로 방문 빈도가 높은 고객에게는 차별적인 서비스를 제공함으로써 브랜드 충성고객을 위한 차후 관리가 필요하다.
요즘은 남들이 다 하는 것이나 남들에게 다 주는 혜택은 매력이 없다. 그래서 특별히 자주 방문하거나 VIP고객만을 위해서 기념일이나 몇 번 이상 방문했을 경우 담당서버가 짧게 라도 직접 자필로 축하의 메시지를 적어서 우편으로 쿠폰을 발송하는 등 차별적인 서비스를 제공해 주어야 한다. 메일이 생긴 이래로 우편으로 보내는 것이 많이 줄어들었을 뿐만 아니라 거의 없다고 해도 과언이 아니다. 그만큼 많은 사람들은 편지가 온다는 것만으로도 기분이 좋아지게 마련이다. 그런데 집으로 직접 온 편지 안에 할인 쿠폰까지 들어있다면 정말 내가 VIP가 아니더라도 특별한 혜택을 받고 있다는 자부심이 생김으로 해서 그 고객은 VIPS라는 브랜드에 대해서 브랜드 충성도가 생기게 되는 것이다.
현재 패밀리레스토랑 업계는 포화상태로 다가서는 중에 있는 듯하다. 더욱이 모기업 CJ푸드빌이 씨푸드 업종에 진출한 만큼 기업의 마케팅자원이 두 분야로 나뉘어 쓰일 가능성이 많다. 그만큼 앞으로 VIPS의 앞날은 순탄치 않을 것이라 예상된다. 자칫 잘못하면 자신의 고객을 양분화하여 시장을 나누어 먹는 불가피한 상황에 직면할 수도 있는 것이다. 순수 국산 브랜드라는 반가움과 고객을 즐겁게 만드는 샐러드바와 같은 좋은 장점을 지니고 있는 VIPS인 만큼 앞으로도 오래도록 함께 할 수 있는 장수 패밀리레스토랑이 되길 바란다.

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