베트남 음식문화

소개글

베트남 음식문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

♠베트남의 음식 문화 배경
♠식습관 및 음식의 특징
♠지역별 음식
♠쌀의 영양
♠베트남 음식

본문내용

서 만들어 먹는 월남쌈
♣재료: 라이스페이퍼 16장·가는쌀국수 100ｇ·숙주 100ｇ·양상추 6장·고수 약간·무순 1봉·오이 반개·당근 반개·칵테일 새우 250ｇ·적양배추 3장·닭가슴살 2장(흰포도주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)·소스(다진 청양고추, 다진 파인애플 반컵, 피시소스 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 땅콩 2큰술, 레몬 1개, 다진 마늘 1작은술, 홍고추 1작은술, 다진 피클 1작은술)
♣만드는 법:
①가는 쌀국수는 끓는물에 2분 정도 삶는다. 찬물에 씻어 차게 식힌다. 물기를 제거한 다음 5㎝ 길이로 자른다.
②오이, 당근, 적양배추는 깨끗이 씻어 가늘게 채썬다. 숙주는 꼬리를 따고 씻어 물기를 빼 놓는다.
③칵테일 새우는 끓는 소금물에 살짝 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
④닭가슴살은 흰포도주와 소금, 후춧가루로 밑간을 하고 오븐에 굽는다. 한김 식으면 채썰 어놓는다.
⑤양상추도 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 무순은 밑동을 자르고 찬물에 담갔다 건 진다.
⑥볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
⑦큰 접시에 준비한 재료들을 보기 좋게 돌려 담는다.
⑧각자 개인접시를 놓는다. 월남쌈을 끓는물에 반만 담가 말랑말랑하게 만든 후 반대쪽도 담가 부드럽게 만든다. 준비된 재료들을 넣고 말아준 다음 소스에 찍어 먹는다.
#쇠고기 쌀국수
♣재료 마른쌀국수 150ｇ·양상추 3장·청양고추 1개·홍고추 1개·숙주 150ｇ·양파 1개(식초 2분의 1컵, 설탕 4분의 1컵, 소금 1큰술)·고수 약간·레몬 약간·육수(쇠고기양지머리 300ｇ, 건새우 20ｇ, 양파 반개, 통마늘 5개, 통후추 1작은술, 물 2ℓ)·소스(피시소스 4큰술, 식초 3큰술, 레드칠리 3~4개, 레몬즙 1큰술, 설탕 2분의 1큰술)
♣만드는 법
①육수를 준비한다. 찬물에 양지머리와 마른새우, 양파, 저민 마늘, 통후추를 넣고 중불에서 은근히 끓여 맛을 낸다. 맑은 국물이 우러나면 체에 밭쳐 육수를 마련해둔다.
②삶은 양지머리는 얇게 저며 썰어주고, 육수에 소금과 후춧가루를 넣어 밑간한다.
③양상추는 가늘게 채썰고, 숙주도 머리와 꼬리를 떼고 물에 씻어 물기를 뺀다.
④청양고추와 홍고추는 송송 썰어놓고, 양파는 링으로 잘라 식초, 설탕, 소금을 섞은 물에 넣어 절인다.
⑤볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
⑥쌀국수는 미지근한 물에 담갔다가 끓는 물에 익혀 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.
⑦그릇에 익힌 쌀국수를 담고 얇게 썬 쇠고기와 양상추, 숙주, 절인 양파, 청양고추, 홍고추 를 보기 좋게 얹은 다음 뜨거운 육수를 붓는다.
⑧고수와 레몬, 소스를 곁들여 기호에 맞게 먹는다.
♠퀴즈
Q베트남은 우리나라와 마찬가지로 쌀이 주식이다. 그리고 쌀에는 우리생활에 필요한 많은 영양 소가 포함되어 있는데 그것은 무엇인지 최소 4가지 이상쓰시오
(단백질 지방 무시질 비타민)
Q남부에서만 생산되는 열대과일로 연중 내내 전국어디서나 볼수있는 과일이며 비타민 A와 C가 풍부한 이 과일이름을 쓰고 이과일에 대해 설명해보시오 (파파야)
♠소감
이번 세계속의 음식문화라는 강의를 들은 것이 나에게 참 좋은 기회였던거 같다.
그냥 처음엔 재미있을거 같고 모르는 음식들을 더 알게된다는 생각뿐이었지.
한 나라를 조사함으로 인해 나에게 많은 것을 느끼게 해줄줄은 몰랐다.
베트남이라는 나라의 음식을 조사함으로써 더욱더 베트남이란 나라에 대해서
더 알고 싶어졌고 그곳에 가고픈 생각이 문득문득 나게 만들었다.
그나라 음식에 대해 잠깐 접해보긴 했지만. 시간이 부족한 관계로 더 많은 것을 접해 보지못한점에 너무나 아쉬움이 들었다. 다음에 기회가 된다면 베트남에 직접가서 음식을 맛보고 싶다.
베트남 음식 자료를 찾아보면서 먹거리들이 참 풍성하다는 것을 느꼈다.
그지방의 기후와 특색등을 볼때 어쩜 그리 그나라와 맞는 음식을 만들어 먹는지 놀랍기만 했다. 신선한 야채와 함께 싸먹는 월남쌈. 시원한 육수 국물에 말아먹는 쌀국수. 정말 끝내준다. 햇빛을 많이 쬐는 과일이 맛있다고 해서 그런지 과일 또한 풍성했다.
조사하는 것에서 그치자니 많은 아쉬움이 남는다. 기회가 된다면 베트남에 꼭 가보고 싶다.
이번 음식문화에 대한 조사로 인해 베트남을 조사하게 되었는데 베트남이란 나라에 대해서 더 알게 될 수 있어서 좋은 시간이었던 거 같다. 베트남은 우리나라와 기후가 전혀 달라 생산되는 과일이나 음식들이 색달랐다. 그래서 먹고 싶은 생각이 절로 날 만큼 맛있어 보였고 이번엔 베트남 음식을 많이 접해보지 않은 점에서 아쉬웠고 다음엔 돈이 많아진다면...음식을 맛보고 싶다.
나는 우리나라나 아님 가고 싶은 나라들밖에 관심이 없었는데 이번 조사로 인해 더욱더 베트남을 알고 싶고 한번 가보고 싶은 나라가 되었다. 그리고 이번 기회로 조원들과 더 친해질 수 있는 계기가 되어 좋았다. 조사하는 점에서 개인상 제약이 많아서 많이 뭉치진 못했지만 그래도 뜻깊은 시간이었던 거 같다.
미흡한 점도 많지만 이번 기회로 베트남이란 나라에 대해서 더욱더 생각하고 많은 정보를 알게 되서 좋았다. 그리고 젓가락과 숟가락을 사용하는 우리나라와 몇 안되는 소수 민족 중에 베트남도 있다는 것에 동질감을 느꼈고 베트남과 우리나라가 비슷한 점도 있구나 하는 생각에 참 기뻤다. 나중에 여행갈 때 이번으로 배울 점이 많았던 시간인 거 같다.
처음 베트남 음식을 조사하기로 결정했을 땐 난 베트남음식이 뭐가 있는지 전혀 아는 것이 없었다. 쌀국수, 월남쌈 이런 것들이 전혀 나에겐 한번도 들어보지도 못했었기 때문에 마냥 생소하기만 했었다. 조사를 해보니까 내가 관심을 갖지 않았던 베트남에는 놀라울 정도로 많은 종류의 먹거리들이 있었고 서양과 동양의 영향을 같이 받아서인지 우리나라 음식들과는 비슷한 것 같으면서도 많이 다른 면 들이 많았다. 우리나라에서는 전혀 나오지 않는 여러 종류의 과일들도 참 놀라웠다. 물론 아직 우리 나라에서는 즐겨 먹지 않는 것들이기 때문에 많이 체험을 해보지 못한것에 아쉬움이 남는다. 이번 기회를 통해서 다시 한번 베트남에 대해 관심을 많이 가지게 되었고, 꼭 한번 가고 싶은 나라들 중에 한곳이 되어버렸다.

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