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사유서를 본사에 제출하도록 함으로써 매장 내에서 임으로 CREW를 해고 시킬 수 없게 끔 하고 있다. 또한 보통 비정규직에게 인정되지 않는 4대 보험 (국민연금, 건강보험, 고용보험, 산재보험)을 보장하고 있는데 이는 절반을 회사가, 나머지
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관리, 강무근, 효일출판사, 2001
레스토랑 조리종사자의 원가의식이 식자재 관리에 미치는 영향, 조용범, 한국외식경영학회, 2005
식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006
원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김
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관리를 철저히 한다.
- 식당, 숙소 주변의 방역 실시
- 현장식당의 조리기구 청결관리 및 식수는 끓여 제공
- 식당 및 식수대 주위에 식염 비치
6. 자재 및 장비관리
1) 위험요인
○ 집중호우시 자재유실 및 장비의 매몰 등으로 인한 재산상의 손
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관리회계
○ 김태호 저(2001), 홍문사시스템 컨설팅 발행
○ 김태호 저(2000), 전사적 이익 관리, 시스템 컨설팅
○ 강병서저, 생산경영론, 무역경영사
○ 나중건, 정봉길, 생산·운영 관리론, 삼영사
○ 이병찬외, 생산·운영관리론, 형설출판사
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. 만일 서비스가 노동력 수준에 의해 결정된다면, 인력일정 계획이 적절히 수립되어야 한다. 1.생산관리론의 기초개념
2. 품질경영
3.공정설계
4.설비배치
5.작업측정
6.입지
7.생산계획
8.자재관리 및 재고관리
9.일정계획
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