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방법은?
4. 발효소세지의 원료조건 및 공정에 대하여 논하시오.
5.발효소시지 제조시 첨가제로 식염, 발색제, 발색보조제, 설탕, GdL, Starter culture 등이 이용되어지고 있다.
5-1. 소금의 기능
5-2. 사용할 수 있는 설탕의 종류, 기능
5-3. 발색
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식품을 완전히 가열하지 않았거나 조리하지 않았을 때
음식을 잘 식히지 않았을 때
개인위생을 제대로 지키지 않았을 때
조리 전의 식품과 교차 오염이 되었을 때
위험온도 범위(7~60℃)에 음식을 두었을 때
상온에서 너무 오랫동안 음식을 방
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음식은 뚜껑이 있는 식기나 밀폐된 배식차에 넣어 적당한 온도를 유지한 상태에서 공급하여야 한다.
5. 영양사는 완성된 식사를 평가하기 위하여 매끼 검식을 실시하며, 이에 대한 평가결과를 검식부에 기록하여야 한다.
6. 영양사는 의사가
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방법을 활용하며, 자극성이 강한 조미료의 사용을 삼가
ㆍ음식을 여러 번으로 나누어 필요한 영양소의 양을 공급할 수 있도록 식사시간을 조절하고 식사간격을 규칙적으로 한다.
ㆍ식품을 위생적으로 저장보관할 수 있는 시설을 갖추고 그릇
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사용하기도 함
- 중략 - 제1장 식생활관리의 개요
제2장 식생활관리의 목표
제3장 식단의 영양관리
제4장 식단의계획 및 평가
제5장 식단작성의 실제
제6장 식품구매 및 보관
제7장 위생 및 안전관리
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
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함
- 중략 - 제1장 식생활관리의 개요
제2장 식생활관리의 목표
제3장 식단의 영양관리
제4장 식단의계획 및 평가
제5장 식단작성의 실제
제6장 식품구매 및 보관
제7장 위생 및 안전관리
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
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사용하기도 함
- 중략 - 제1장 식생활관리의 개요
제2장 식생활관리의 목표
제3장 식단의 영양관리
제4장 식단의계획 및 평가
제5장 식단작성의 실제
제6장 식품구매 및 보관
제7장 위생 및 안전관리
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
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사용하기도 함
- 중략 - 제1장 식생활관리의 개요
제2장 식생활관리의 목표
제3장 식단의 영양관리
제4장 식단의계획 및 평가
제5장 식단작성의 실제
제6장 식품구매 및 보관
제7장 위생 및 안전관리
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
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등은 액화석유가스의 안전관리 및 사업 법령에 적합할 것. 이 경우 LPG용기 격납고는 LPG용기를 세워서 보관하는 구조로서 환기구를 설치할 것 1. 창업의 동기
2. 사업의 현황
3. 사업계획 및 방향
4. 마케팅 분석
5. 사업타당성 분석
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