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음식 선호
: 김치, 된장찌개, 청국장
김치의 가치 재평가
미래의 식사와 식품
Food for Health : 건강, 질병회피 및 예방
Food for Style : lifestyle, 교재의 매체
Food for Fashion
: 음식의 장식
현재까지 먹지않았던 것이 식품에 포함됨
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제조법
⇒ ① 고구마 세척 → 마쇄 →증자(호화전분)
② 절간고구마 전분 농도 8~10% → 물을 가하여 1시간 정도 증자 → 발효(접종)
→ 37℃ →교반 → 당화 → 33℃무균 접종(Saccharomyces anamensis, S. peka)
→ 교반과 통기 → 발효, 당화(3~4일) →발효
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생리 활성 물질
1) 제니스타인
2) 사포닌
3) 트립신인히비터
4) 올리고당
5) 피틴산
6) 식이 섬유
7) 콩 단백질
8) 식물성 스테롤
3. 콩의 효능
4. 콩의 성분
5. 콩의 영양
6. 주부들에게 좋은 콩의 이유
7. 콩의 종류
8. 콩의 궁합식품
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방법
1) 활동 중심의 학습방법
2) 인터넷 교육
3) 강의식 교수법
4) 학교와 가정, 지역과의 연계 교육
5) 영양상담을 통한 교육
6) 재량활동시간을 통한 교육
7) 급식시간을 통한 교육
7. 영유아를 위한 영양교육 활동계획안
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효소
5. 화학공업용 효소
6. 생활 속의 효소 이용 예
6.1 요검사지
6.2 효소세제
6.3 돼지고기와 새우젓의 궁합
6.4 불고기 양념엔 배
6.5 천연소화제 무와 식혜
7. 효소의 의학적 응용
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
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음식의 재해석이 필요하다고 생각한다.
Ⅳ. 참고문헌 및 자료
학술한식산업화·세계화추진계획(안) 방문규 한국식품영양과학회 /
식품산업과 영양 / 국가브랜드위원회(2009)
비비고 http://www.ibibigo.com/
밥이답이다 www.babidabida.com/
본비빔밥 http:/
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재래시장 활성화의 성공요인 분석에 관한 연구, 서울대학교 대학원 논문, 2003.
문혜옥, 도심 재래시장 활성화 전략에 관한 연구, 호남대학교 대학원 논문, 2009.
박성용, 재래시장 활성화 방안, 전남대학교 대학원 논문, 2003.
박실용, 재래시장
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음식 준비를 해준다.
조리시간 절약된다.
낭비없는 식생활이 되게한다
영양가 있고 맛있는 음식을 효율적으로 만들기 위한 방법
재료의 낭비가 없다.
조리시간의 절약
능률적이다. 차 례
1. 계량에 대한 개념
2. 계량 기구
3. 계량기구
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음식문화의 변천사
1) 선사시대 : 자연식품 채취시대
2) 부족국가시대
3) 삼국시대
4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
5) 고려시대
6) 이조시대
7) 조선후기
8) 개화시대 : 식생활의 다양화
*한국 식생활의 특징
*한국음식의 종류
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가족의 개념
3. 가족의 의미
4. 인터뷰를 통해 가족관련 정보 내용
5. 가족교육의 개념 및 기본 원리
6. 가족교육의 주체
7. 미래 가족에 대한 전망
8. 미래 가족교육의 방향
9. 교육요구에 부합하는 교육 프로그램 구성
10. 참고 자료
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