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미생물의 역사 및 발전
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
제 5 장 미생물의 생육과 환경
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 7 장 미생물과 유전공학
제 8 장 대두발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제
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미생물 총론
- 미생물의 위치와 분류
미생물의 분류와 개요
- 미생물의 분류방법, 식품미생물의 종류
미생물의 생리 및 대사
- 미생물의 증식 및 Factor, 미생물 대사
미생물의 이용
- 미생물의 효소, 발효식품의 제조
식품의 부패
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미생물 영향
-미생물의 작용을 통해
다양한 현상 발생
미생물의 성질
-기존의 생각에서 벗어난
중간자적 미생물 역활론
주요 미생물-효모
효모 정의
-발효(醱酵)의 모체(母體)
효모의 특징
-아미노산, 다당
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미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인
제 4 장 세균의 형태와 분류
제 5 장 중요한 세균
제 6 장 효모
제 7 장 곰팡이와 버섯
제 8 장 바이러스와 파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효
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미생물 세포의 구조와 기능
제 4 장 세균의 형태와 분류
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제 6 장 효모
제 7 장 곰팡이와 버섯
제 8 장 바이러스와 파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
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미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인
제 4 장 세균의 형태와 분류
제 5 장 중요한 세균
제 6 장 효모
제 7 장 곰팡이와 버섯
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제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효
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