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농산식품가공학 - 기호식품
목차
1. 주류
1) 분류
2. 주류의 제조법
1) 발효주(양조주)
2) 포도주
3) 증류주
4) 혼성주
3. 차
1) 차의 분류
2) 차의 성분
3) 녹차
4) 홍차
5) 우롱차
6) 보이차
4. 커피
1) 커피콩 (생두)
2) 로스
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국장
1) 고초균
12. 코지
1) 코지 제조방법
2) 쌀 코지 제조공정
13. 개량식 된장
1) 제조방법
14. 개량식 간장 (코지 간장)
1) 산막효모 발생원인
2) 간장 코지의 제조 중 성분변화
15. 산분해 간장
1) 제조공정
2) 발효간장과 아미
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Food Fermentation, 발효식품 [영문리포트]
목차
1. Explain the various types of food fermentation.
1) Lactic acid fermentation
2) Alcoholic fermentation
3) Acetic acid fermentation
2. Describe the production of a fermented food product
1) FERMENTED FISH
2) Lactic acid Fermentation
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농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서
목차
1. 실습목적
2. 실습이론 및 원리
1) 빵
2) 재료
3) 용어 정리
3. 실습재료 및 도구
4. 실습방법
1) 원료혼합
2) 반죽
3) 1차 발효
4) 분할
5) 중간 발효
6) 성형, 팬닝
7) 2차 발효
8)
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농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조
목차
1. 실습목적
2. 실습이론 및 원리
1) 피클
(1) 발효피클
(2) 간이피클
(3) 오이피클
2) 재료
(1) 식초
(2) 소금과 설탕
(3) 피클링 스파이스
3) 탈기
3. 실습재료 및 도구
4.
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발효에 의한 우유의 변화
Ⅳ. 실험결과?
A. 산에 의한 우유의 변화
B. 발효에 의한 우유의 변화
Ⅴ. 고찰
Ⅵ. 요약
Ⅶ. 참고문헌
Ⅰ. 서론(목적)
우유는 인류의 역사에서 중요한 식품 중 하나로, 영양가가 풍부하고 다양한 형
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농축산식품이용학
목차
1. 서론
2. 본론
1) 발효의 정의
2) 발효식품의 종류와 기능 및 역할
3) 한국 전통 식품의 역사적 고찰
4) 발효식품의 선택적 속성
3. 결론
4. 참고문헌
1. 서론
농축산식품이용학은 현대 사회에서
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식품을 선정한 바 있다.☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.
2. 발효식품(ferment
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농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea
목차
1. 서론
2. 본론
(1) 수퍼푸드란
(2) 수퍼푸드 소개
1) 비 유제품 우유
2)
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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.
목차
1. 서론
2. 본론
(1) 마
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