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식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교
* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사
* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)
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2 곡류의 구조
1-3 식품학적 의의
1-4 영양성분
1-5 곡류의 분류
1-6 곡류의 종류
2.전분
2-1 전분이란?
2-2 전분의 구조
2-3 전분의 특성
2-4 전분의 호화
2-5 전분의 노화
2-6 전분의 호정화
2-7 전분의 당화
2-8 글루
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가공과 저장
a. 가공 : 비타민 C, B1, B2, 는 가공중에 손실이 많으므로 유의한다.
b. 저장 : 움저장, 냉장법
c. 침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용되는 소금 - 호염이 제일 좋다.
2) 축산 가공학
가) 우유의 가공과 저장
㉠ 크림 -
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농산가공식품의 이론과 실제』, 석학당(2004), pp.123-127
2) 김재욱 외,『식품가공학』, 문운당(2002), pp.225-228
3) 김남삼, 「단호박쨈 제조기술」, 경기도농업기술원(2010) 호박잼 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 조리기의 정도 결정(젤리점)
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2) 175~179, 1992
쌀을 알자, 최해춘, 신구문화사, 67~70, 110~123, 1997
쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시스템 개발, 농림부, 한국농촌경제연구원, 185~217, 1999
농산식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정
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2003. 친환경농산물 민간인증제도 활성화 방안, 2003년도 농림부 정책연구과제 최종보고서, 단국대학교.
손상목김영호, 1995. 국제유기농업 기본규약과 한국 유기농업 실천기술의 비교분석연구, 한국유기농업학회지
식품의약품안전청(식약청), 2
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식품유통연구, 한국식품유통학회2005
[2] 권승구 외, “산지유통혁신전략”, 명진씨앤피, 2005
[3] 김효정, “농산물유통 개선을 위한 시장도매인 경쟁력 제고방안에 관한 연구 : 강서도매시장을 중심으로”, 명지대학교 부동산유통경영대학원
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24(2000)
11.윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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2003. 녹차산업의 당면과제와 경쟁력 제고 방안“.
보성차시험장. 2000. “차 재배와 가공기술.”
신성구. 2008. “시장 개방체제하에서 녹차산업의 발전 전략에 관한 연구”,. 원광대학교 동양학대학원 석사학위논문
이재옥 외. 2001. “WTO 농산물
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식품공사
1. 자기소개
2. 서울시농수산 식품공사지원 이유와 농산물의 신선도 구별하는 방법 등
3. 10년 후의 자기 모습에 대해 말하기
4. 서울시농수산식품공사를 어떻게 생각하는가.
5. 희망은 무엇인가 1. 성장과정
저희 아버지는 지
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2. 연도/월별로 해당 경력을 구체적으로 요약해 주십시오.
2011년 3월부터 저희 대학교의 식품학과는 한국기능식품연구원…
3. 본인의 가장 우수한 성과라고 생각되는 부분을 기술해 주십시오.
저는 주로 교수님과 박사 연구원들을
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관심을 갖고 있는 분야를 선택하고 관심을 갖게 된 계기와 해당분야의 향후 전망에 대해 기술하시오.(농산/수산/축산/델리(조리)/가공식품/주방용품/패션(의류)/생활용품/화장품) [500글자, 공백포함 10줄이내]]
“델리”
5. 면접기출문제
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식품의 탄소 발자국을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 삼성물산 리조트부분 레스토랑 요리사 자기소개서
1.삼성물산(리조트)를 지원한 이유와 입사 후 회사에서 이루고 싶은 꿈을 기술하십시오.
2.본인의 성장과정을 간략히 기
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의견을 기술해보시오.
4. 아래의 매장 영업분야 중 귀하가 관심을 갖고 있는 분야를 선택하고 관심을 갖게된 계기와 향후 전망에 대해 기술하시오.
농산/수산/축산/델리(조리)/가공식품/주방용품/패션(의류)/생활용품/화장품
5. 면접질문
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