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식품과 건강
제 7 장 무기질 (Mineral)
［▶ 무기질이란?］
▶ 신체 성장, 유지, 생식에 필요한 무기물질(예외)
▶ 식품을 태우고 남은 성분
▶ 체중의 4%
▶ 체내의 필요량에 따라
- 다량원소 : > 0.1 g/day : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
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식품(Fortified (enhanced) food)
- 환자용식품(Medical food)
- 건강식품(Health food)
- 특수용도식품(Foods for special dietary uses)
- 비타민·무기질 보충제(Vitamin·Mineral supplement)
1. 식물 기능성 식품 시장의 가치와 동향
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건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화·흡수
제4장 탄수화물
제5장 지질
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분
* 각 장별 출제예상문
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건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화·흡수
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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건강
제2장 건강한 식생활
제3장 영양소의 소화·흡수
제4장 탄수화물
제5장 지질
제6장 단백질
제7장 에너지 대사와 비만
제8장 지용성 비타민
제9장 수용성 비타민
제10장 다량 무기질
제11장 미량 무기질
제12장 수분
* 각 장별 출제예상문
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식품학 최빈도 기출문제 50선 44
1. 식품의 구성성분 (10문항) 44
? 2. 식품의 비타민·무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직
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