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- 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 [외식사업] 호텔 레스토랑 및 고급 레스토랑
I. 특성
II. 재정
III. 마케팅
IV. 상품 및 생산
V. 서비스
VI. 조직관리
* 참고문헌
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2) 프랜차이즈 가맹점의 운영실태
(1) 가맹점 창업시 투자비용
(2) 월 매출 및 이익현황
3) 문제점
(1) 본사의 프랜차이즈 경영경험 부족
(2) 정보화의 부족
(3) 과도한 투자비용
(4) 결제방법
<<프렌차이즈 성공사례>>
※ 참고문헌
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경영, 백산출판사
김기영, 2008, 메뉴경영 관리론, 현학사
이정학, 2006, 외식사업 경영실무론, 대왕사 외식업체의 메뉴분석
<목 차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 메뉴에 대해서
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 기능
3. 메뉴의 경향
Ⅲ. 메뉴분석 및
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호텔 기업의 효율적인 메뉴관리에 관한 실증적 연구 : 서울시내 특1급 호텔의 불란서 레스토랑의 사례를 중심으로, 세종대 대학원, 엄란숙
패밀리 레스토랑의 마케팅 전략 및 개선방안 연구, 단국대 경영대학원, 이진아
외식산업 결혼예식메
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외식업체들은 자연스럽게 도태되 어지고 만 것이다.
■ 향후 호텔의 외식사업진출 발전 방안제시
국내 호텔들은 외부 외식사업으로의 진출을 통해 레스토랑을 운영하고자 할 때 특급호텔이라는 Name value와 검증된 서비스, 경영 노하우를 바
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외식산업개론, 대왕사, 2003.
한종길, 소매유통경영론, 청목출판사, 2008. 1. 외식산업이란?
2. 외식산업의 특징
1) 입지 산업
2) 인재 사업
3) 매뉴얼 사업
4) 프랜차이즈 사업
5) 종합 예술성 첨단사업
6) 식자재 및 상품
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레스토랑 선택 속성에 관한 연구" (2000)
·전원배 [호텔경영학개론], 백산출판사 (2003)
·박병열 [외식사업주방관리론], 대왕사 (1995)
·잡 지 월간 식당 및 HOTEL&RESTAURANT
-http://kin.naver.com/browse
-http://www.outback.co.kr
-http://www.tgif.co.kr/
-http://www.bennigans.
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호텔에 대해 아주 조금이나마 공부를 배웠고 앞으로 호텔이 더욱 활성화 되었으면 좋겠다.
참고문헌
『최신 호텔학의 이해』 (원융희·정용해 지음.2003)
『관광사업론』(이봉석·김용상 외 2007 제 3판)
http://www.hotelskorea.or.kr (한국관광 호텔업
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외식산업의 이해 ( 원융희, 윤기열 )
2. 외식경영실무 ( 박인규, 안순례, 하창용 편저 )
3. 외식사업의 창업과 프랜차이저 ( 김성옥, 김옥재, 박동철 )
4. 외식사업론 ( 안대희, 안광호 ) 제 1 장 외식산업의 이해
제 2 장 외식산업의 정의
제
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레스토랑의 개념을 벗어나 다양한 외식사업컨셉들이 등장하였고 또한 최근에는 웰빙, 건강등의 가치를 추구하는 소비자들의 경향으로 건강식이 주를 이루는 신토불이 음식관련 업종들이 인기를 끌고 있으며, 특히 유기농을 이용한 외식사업
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