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음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
① 음식과 관련된 예절이 발달하였다
② 더운 날씨에도 상하지 않도록 저장성이 뛰어난 음식이 발달하였다.
③ 계절과 지역에 따라 여러 가지 음식이 발달하였다.
④ 된장, 간장, 고추장, 김치, 젓갈, 식혜
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식사업론 : 안대희 저 기문사, 2011
이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회
김기숙 외(1999) 음식디미방에 수록된 면병류와 한과류의 조리법에 관한 고찰, 중앙대학교 생활과학연구소 1.서론
2.우리나라 과줄문화의 특징
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일본의 국그릇은 대부분 칠기 제품인데, 이는 금속과 자기를 이용해 만든 숟가락이 국그릇과 부딪혀 깨지기 쉽기 때문이다. 1. 중국, 일본의 의식주 비교
1)의생활
2)식생활
3)주생활
2. 중국과 일본의 음식문화
3. 중국과 일본의 젓가
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문화가 크게 달라진다는 것이다. 즉, 지형학적 위치, 생장 조건 또는 기후 조건 등에 의해 획득하고 활용할 수 있는 식재료가 결정되며 이것이 그 외 변수들과 결합하여 각각의 다양한 음식문화를 형성하는 것이다.
특히, 주식의 종류는 생태
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문화,식문화란무엇인가?
2.음식문화의 특징
ㅡ한국
ㅡ일본
ㅡ중국
ㅡ태국
ㅡ인도
ㅡ이탈리아
ㅡ프랑스
ㅡ영국
ㅡ멕시코
ㅡ인도네시아
ㅡ베트남
ㅡ노르웨이
ㅡ브라질
ㅡ오스트리아
ㅡ마닐라
ㅡ스페인
ㅡ미국
ㅡ현
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문화사
정해옥외 2명 저(1999) / 한국 전통음식 -이론과 실제- / 문화사
최영택 / 구들 / 고려서적주식회사 Ⅰ. 한국의 음주문화와 예절
Ⅱ. 한국 대학의 술문화
Ⅲ. 한국의 음식문화
1. 김치
2. 설렁탕
3. 떡
4. 지역별 음식의 특징
1) 함
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특징
3. 한식의 우수성
4. 한국음식의 세계화와 문화산업
5. 국가별 식문화 세계화 전략 사례
1) 일본 정부의 음식문화 세계화정책 사례
2) 태국 정부의 음식문화 세계화정책 사례
3) 이탈리아 정부의 음식문화 세계화정책 사례
4)
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수요가 증가,
- 버터, 설탕, 콘덴스 밀크가 전해져 약용으로 생산
- 젓가락의 일반화
- 술의 농도 진해짐
- 건조식품의 보급화 일본의 식사 문화 특징
전통 테이블 세팅의 분류
일본의 차문화
테이블 데커레이
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음식: 빵(귀족: 흰 빵, 서민: 흑 빵)+스프+포도주
-상류층일수록 육식이 주식
고기 냄새를 없애기 위한 후추 등의 동양산 향신료 이용함 1. 유럽의 음식문화
2. 프랑스 음식문화의 특징
3. 독일 음식문화의 특징
4. 영국 음식문화의 특징
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-저녁: 수프+메인 디쉬(Fish/Meat)+cooked vegetables
-정찬(formal dinner): 애피타이저+수프+메인 디쉬(Fish/Meat/치킨)+샐러드/cooked vegetales+디저트 1. 유럽의 음식문화
2. 프랑스 음식문화의 특징
3. 독일 음식문화의 특징
4. 영국 음식문화의 특징
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