이용하여 혼합, 쇄련, 정련, 온도조절, 성형, 냉각의 공정을 거쳐 제조하게 되며 각 단계의 온도 조절이 중요하다.
<참고문헌>
1) 신길만, 제과제빵 재료학, 교문사(2004), pp.208-215
2) 정한진, 초콜릿 이야기-이국적인 유혹의 역사, 살림(2006), pp
재료학 -조준현 저
http://www.happycampus.com/pages/2003/08/05/D2373385.html
http://kr.news.yahoo.com/service/news/ShellView.htm?ArticleID=2004051015281826307&LinkID=9&NewsSetID=470 서론
본론 : 이용현황
<토양개량재>
<목탄자동차의 이용>
<목재가스에 의한 발
재료 및 방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및