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작용을 함
- 중략 - 제 2 장 영양소의 이해
제 3 장 식물성 식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성
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작용을 함
- 중략 - 제 2 장 영양소의 이해
제 3 장 식물성 식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성
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구성성분으로서 삼투압 유지, 산-염기 평형조절에 관여한다.
④ 광물질은 대사작용 (이화작용, 동화작용)의 조절기능을 하며, 세포활동에 관여하는 효소나 호르몬의 중요한 구성요소이다.
광물질
체내 주요기능
결핍증
칼슘(Ca)
뼈와 치아 형
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작용하여 폐경기 증후군을 낮춰줌
심장질환을 예방, 유방암 예방효과
2) 두유와 두부
수용성 단백질 - 콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%녹아 나옴, 80%이상 글리시닌 1. 스트레스와 질병
2. 활성산소
3. 식품의 안정성
2장 영양소와
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구성
6.2 달걀의 기능
7. 유지
7.1 유지의 종류
7.2 제빵에서 유지의 기능
8. 이스트
8.1 이스트의 종류
8.2 이스트에 들어 있는 효소
8.3 이스트의 취급 및 저장
8.4 제빵에서 이스트의 기능
9. 유제품
9.1 유제품의 종류
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화학적인 변화를 일으켜 그 결과 생물효과가 나타나는 것
③ 방사선의 식품저장에의 이용
- 원리 : 생물학적 작용을 이용하여 식품에 변질 또는 부패를 일으키는 미생물, 곤충, 효소 등을
사멸 또는 불활성화함으로써 식품을 보존할 수 있음
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구성하기 위해 항체를 고정하기 위해 protein G를 이용하여 항체를 고정하는 고정화 모식도와 AFM을 이용하여 관찰된 표면 이미지이다.
성공사례가 그리 많지 않음에도 불구하고, 그것이 지닌 매력적인 장점 때문에 단백질칩 시장은 여전히 성장
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효소
②반응속도에 영향을 미치는요인(광합성)
③호흡
*보충‧심화학습
12.자극과 반응(6차시)
①자극의 수용
②신경계와 호르몬에 의한 조절 작용
*보충‧심화학습
13.생식(6차시)
①사람의 생식기관
②정자와 난자의
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요인들이 동시에 오랫동안 지속되므로 각 단계를 구별하기 어려운 경우가 많다. ◉ 암의 정의
(1) 암세포의 형태학적 특징과 성장
(2) 암은 왜 발생하는가?
(3) 체내의 발암물질은 어떻게 발생하고 왜 작동하는가?
(4) 암세포의 특성
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효소 가지고 있음
- 꼬리: 두 개의 사슬이 서로를 감싸며 마이오신의 꼬리를 이루고 있다.
♬ 가는 필라멘트(엑틴 필라멘트)
♭ 액틴: 나선형 감겨 있음, 평상시 액틴과 마이오신이 상호작용→ 트로포마이오신에 의해 덮여 있다
♭ 트로포마이
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