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건조시키면 10% 정도의 수분을 갖는 당근이 된다. 그 후 50∼68 에서 수분함량이 5% 이하가 되도록 건조시킨다. 당근의 수분이 4% 이상이 되면 저장 중 카로틴의 손실이 생기므로 4% 이하로 건조시키는 것이 좋다.
(3) 건조곡선
1) 사과, 상추 등의
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건조기간이라고 볼 수 있을 것 같다. 짧은 구간이지만 이 구간 일 때 건조기의 전원을 꺼 건조기내의 온도가 내려갔고 짧은 구간이나마 함수율이 감소되는 속도가 늦어졌기 때문이다.
다음으로, 건조속도곡선을 분석해보면 이 그래프 역시 원
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건조속도로 하여 PLOT한 그래프가 건조속도곡선이다. 그래프는 다음 페이지에 첨부하였다.
위 건조속도곡선을 보면 이론상의 그래프(6페이지 그림1의 b번 그림)와 같은 형태가 아닌 상당히 불규칙한 그래프 형태가 나오는 것을 볼 수가 있는데,
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건조 조건하에서 건조하여 시간에 따른 감량곡선을 작성하고, 이로부터 건조속도 곡선을 구하여 정속건조 기간과 감속건조 기간을 확인 할 수 있다는 것이 이 실험의 목적이었다. 이 실험으로 정속건조 기간과 감속건조기간을 확인할 수가
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곡선을 얻으려면 최적함수비 근처에서 1회, 건조측 및 습윤측에서 각 2회씩 함수비를 구하는 것이 가장 이상적이다.
5. 결과 처리
5.1 건조단위중량(건조밀도),
여기서,:모울드 속의 흙의 무게
:모울드의 용적
:함수비
세로축은 건조단위중량,
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