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▬ 계란의 품질 ▬
▷ 난각란의 품질요소
▷ 외부품질
▷ 내부 품질
▷ 영양적 품질
▷ 유통 중 품질변화
▷ 가공란의 품질요소
▷ 냉동에 의한 변화
▷ 건조에 의한 변화
▬ 계란의 등급(Egg grading) ▬
▷ 계란의
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계란의 등급화 거래 정착유도
판란중심의 거래에서 포장란(캡슐 또는 박스) 중심 거래로 전환하고 계란의 등급화 거래의 정착을 유도하고 중량 및 품질등급제를 도입하며 유통기한 권장 기준을 마련해야 합니다.
가격 및 품질의 차별화를
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계란)은 건강이 좋지 못한 닭에서 산란한 계란이다.
② 투광판정 과정
투광판정은 기실의 크기, 난백의 상태, 난황의 상태 등을 살펴 등급판정을 실시하는 과정이며, 또한 파각란의 혼입비율을 판정하는 과정이다.
기실(계란내부의 공기주머
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등급제도, 농촌진흥청축산기술연구소
축산식품 유통품질학 / 선진문화사 Ⅰ. 개요
1. 축산농가의 작업환경
2. 축산인의 자격요건
3. 축산인의 현황
Ⅱ. 축산물의 등급제도
1. 개념
2. 필요성
3. 소도체의 등급기준
1) 육량등급(肉量等
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계란을 중간상인과 소매상의 횡포에 제 값도 못 받고 팔 수 밖에 없다는 것이다. 그렇기 때문에 계란의 산지유통은 수직, 선별, 등급과 포장 등이 일괄처리 될 수 있는 계란 집하장(GP)을 중심으로 유통체계가 확립되어야 할 것이며 소비지에서
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