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교반 강도(G값)의 개념
2.2 급속 혼합조와 응결의 개념
2.2.1 급속 혼합
2.2.2 응결
2.3 RPM에 따른 최적 G값 산정
2.3.1 혼화와 플록 형성
2.4 응결지
2.4.1 G값 계산
Ⅲ. 실 험 방 법
3.1 Jar - Test
3.1.1 최적 pH 결정
3.1.2 최적 약
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교반 강도(G값)의 개념
2.2 급속 혼합조와 응결의 개념
2.2.1 급속 혼합
2.2.2 응결
2.3 RPM에 따른 최적 G값 산정
2.3.1 혼화와 플록 형성
2.4 응결지
2.4.1 G값 계산
Ⅲ. 실 험 방 법
3.1 Jar - Test
3.1.1 최적 pH 결정
3.1.2 최적 약
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교반을 하고, 플록이 성장함에 따라 G값을 줄이는 방법이 광범위하게 이용되고 있다. 이것을 점감식응결이라고 한다. 교반강도의 지표인 G값을 계산하기 위해서는 교반날개 또는 교반용 수로의 에너지 소비량 o(또는 동력소비율P)을 알 필요가
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교반이 좋은가를 표시하는 지표로서 GCT값을 이용한다.
G = / 단위 : 1/sec 교반강도를 표시
G = 교반강도 (20 - 70을 취함)
: 교반날개의 에너지 소비율
: 물의 점성계수
C = 원수중의 현탁물 농도
T = 플록형성에 필요한 시간
2) 점감식 응결(tapered flocc
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교반이 될 수 없는 것이면 안된다. 그러나 미생물에 기계적인 충격을 줄 수 잇을 정도의 교반강도가 되어서는 안된다.
③ 소비동력은 될 수 있는한 낮은 곳이 바람직하다.
④ 온도제어 장치가가 붙어있지 않으면 안된다.
⑤pH조절이 될 수 있
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강도, 구운 고기냄새, 장조림냄새, 간장냄새, 이미의 다섯 가지 묘사 분석법(QDA)으로 선정한 다음 반응시간별 90℃에서 시료들을 시식한 후 표시하였다.
5. 90℃ 그 이상의 온도와 시간으로 반응시키면 구수한 고기 맛의 소실과 이미가 증가 되
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