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치즈는 남부 이탈리아에서 처음 만들어졌지만 지금은 유럽의 많은 나라에서 만들어지고 있으며 일부는 미국에서 만들어지기도 한다. 부드러우며 주로 숟가락으로 떠서 먹는다. 색은 아주 하얗다. 질감은 마스카폰 보다 조금 거친 느낌이다.
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미국 치즈의 종류, 특징
1. 브릭(Brick)
-원산지 : 미국, Wisconsin
-숙성기간 : 3주~2달
-용도 : 테이블 치즈, 스낵
주로 미국에서 만들어지는 약간 자극적인 맛이 나 는 세미하드 치즈, 1877년 위스콘신의 치즈제조업 자였던 존 조시(John Jossi)가 만들어
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◈ 치즈의 역사
◈ 세계의 치즈
- 프랑스
- 이태리
- 잉글랜드
- 네덜란드
- 스위스
- 미국
- 기타
◈ 치즈의 일반적인 제법
◈ 치즈의 보관
◈ 치즈의 영양과 성분
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치즈를 먹었다. 이들 나라 외에 1인 당 치즈 소비량이 연간 10kg 이상인 나라는 미국, 오스트레일리아, 캐나다와 영국이다. 미국의 1인당 소비량 15.4kg은 1975년 이후 대략 30년이 지나는 동안에 2.3배 늘어난 양이다. 한국은 최근 치즈와 피자, 스파
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치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주대학
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