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안전기준의 제정과 안전성 시험검사가 무엇보다도 요구된다. 식품에 대한 안전기준을 예로 들면, 현재 보건복지부에서 방사선 조사기준, 아플라톡신 잠정허용기준, 농약잔류 허용기준 등을, 그리고 농수산부에서 육류의 항생물질 허용기준
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