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제1장 의복의 개념 제2장 의복생산 제3장 인체관찰 제4장 치수설정 제5장 의복원형 제6장 의복원형의 활용 제7장 의복제작용구 제8장 옷감 정리와 재단 제9장 의복봉제 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) 총67페이지/해당 시험범위 핵심체크
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제1장 회계란 무엇인가 제2장 재무제표 제3장 회계공준과 회계기준 제4장 회계학의 체계 제5장 회계전문직 제12장 현금과 예금 제13장 주식과 채권 제14장 수취채권과 지급채무 제15장 재고자산(1) 제16장 재고자산(2) 제17장 유형자산과 감각자산
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제1장 관리회계란 무엇인가 제2장 원가의 의의와 분류 제3장 원가계산시스템 제4장 원가행동의 유형과 추정 제5장 원가 - 조업도 - 이익분석(CVP분석) 제6장 종합예산 제7장 원가배분 제8장 표준원가계산 제9장 변동예산과 표준원가계산 제10장
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제1장 의복의 개념 제2장 의복생산 제3장 인체관찰 제4장 치수설정 제5장 의복원형 제6장 의복원형의 활용 제7장 의복제작용구 제8장 옷감 정리와 재단 제9장 의복봉제 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) 총67페이지/해당 시험범위 핵심체크
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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제1장 조리의 기술
1.1 물
1. 물의 특성
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각
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제3장 조리식품의 관능평가
3.1 관능평가
관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야
1. 관능특성
1) 맛과 냄새
후각은 식품의 냄새는 후각을 자극하여 먹고
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조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하였다.
II. 본 론
1. 조직감의 변화
육류 근육은 가늘고 긴 근섬유들이 모인 다발이다. 한 가닥의 근섬유는 다시 근원섬유들이 모인 다발로 구성되어 있으며 근원섬유는 미오신과 액틴
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